生クリームケーキの保存方法教えてください。
今日の娘のお誕生日に合わせて、５号の生クリームのケーキを、
午後２時頃にお店（チェーン店でなく個人経営）で購入しました。
ケーキの箱に普通に入っており、デコレーションもきれいでした。
けれど、この時期なので、冷たくして保存しておこうと、
発泡スチロールの箱に凍った保冷剤を３個入れ、それに加えて、
ビニール袋に入れた５ｃｍ四方位のドライアイスを入れて、
密封した状態で保存していました。
そして先程（午後８時頃・購入後６時間経過）、
発泡スチロールの箱からケーキを取り出してみると、
生クリームが泡状になってしまっており、
デコレーションは見る影もありませんでした。
（箱はしおれていることもなく、大変キレイなままでした）
大変驚いたと共に、娘に申し訳ない気持ちでいっぱいになりました。
ケーキ屋にあわてて電話をし、何が悪かったのかを聞いたところ、
密封状態で、温度を下げすぎてしまったのが原因だと言われました。
５度以下になるとクリームが元の状態になってしまう、とも言われました。
けれど、ケーキって食べきれないと冷凍保存すると良いと聞いていたので、
（実践したことは無かったのですが）私なりに考えて保存したつもりです。
やっぱり冷蔵庫で保存しなかったのが悪かったのでしょうか？
ドライアイスを入れたままでの、密封状態が悪かったのでしょうか？
たまたまそのクリームと私の保存の仕方が合わなかったのでしょうか？
ケーキやクリームに詳しい方、専門家の方、
私の疑問を解いていただければ幸いです。
また、オールマイティに使える、上手なケーキの保存方法を、
教えていただければ嬉しいです。
２度と同じ失敗はしたくありません。どうぞ宜しくお願いいたします。
お礼
返事遅れてすいません。 みなさん、回答ありがとうございました。 この場を借りてお礼を言います。 結局ドライアイスは砕かずにそのまま、もらってきた状態のまま持って行きました。 今後もよろしくお願いします。