レバ刺しについて

質問

テレビ等でも報道されてますが、みんな牛レバなんですよね。
なら、豚レバはいいんですかね。
自分は牛レバより豚レバのほうが刺身も焼いても好きなんですけど、報道も厚生省も牛レバなんですよね。

　　　　これってどうなんですかね。

回答No.4

noname#161655

豚のレバ刺しを食べている人は少数派で、
食中毒の事例が、報道などによって表面化していないので、
今のところは、規制対象外なのではないのでしょうか。

現在でも、豚のレバ刺しを出している飲食店もあるようですし、
今後、牛のレバ刺しの代用品として世間に広まり、
食中毒が問題視されるようになれば、規制されるかもしれません。

豚の内臓や血液には、Ｅ型肝炎ウイルスが住み着いているとも
言われていますし、細菌や寄生虫のリスクもあります。

豚レバや豚の生肉は、しっかりと中まで火を通してから食べるほうが、
賢明だと思います。

回答No.3

nantamann

牛レバー・・・・・・病原性大腸菌が内部にいる可能性があるので生食で提供することを禁止（今回の措置）。
ブタレバー・・・・・寄生虫（人間にも寄生）がいるので生で食べられない。

生の獣肉は危険性があります。人類はそのことを知っているので生肉は食べなかった。最近の日本人は無知。

回答No.2

x530

豚の生レバーには１．９％と高い確率でＥ型肝炎ウイルスがいるからじゃないか。
生の豚レバーを１００人が食べて２人がＥ型肝炎に感染する可能性があるわけで、、、

Ｅ型肝炎ウイルスは、最悪時には劇症肝炎を発症します。
劇症肝炎は、尤も怖い肝炎で、発症したら３週間ほどで天国行き。

こんなに確率が高いいと、豚レバー刺しはちょっと食品としては成立しないと思います。
http://www.okhotsk.pref.hokkaido.lg.jp/hk/hgc/kanennityuui.htm

最近は、東京Ｘのような、食肉部位は無菌の豚が生産されるようになりました。
現代の科学で、完全無菌（牛や豚）は作れないモノなのでしょうかね。

回答No.1

neKo_deux

今回規制の対象となったのは牛レバーのみです。
重篤な症状を引き起こす腸管出血性大腸菌のリスクがあるって事からです。

豚レバーは元々危ないので、生食は控えるようにって、継続して呼びかけされています。
今のところ、上のような腸管出血性大腸菌は確認されていませんが、肝炎とかのリスクは普通にあるってされています。

牛レバーを生食するのは、やめましょう（「レバ刺し」等）｜厚生労働省
http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syouhisya/110720/index.html
食肉を介するＥ型肝炎ウイルス感染事例について（Ｅ型肝炎Ｑ＆Ａ）
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html