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自宅に作る菓子工房について
- 自宅に専用の工房を作りたいと考えています。夫の了承を得るために、２階に小部屋を作る予定です。
- ５畳程度のスペースには手洗い２つ、作業台、オーブン、IHヒーター、小型冷蔵庫を置く予定です。
- このような簡易施設でお菓子作りができるかどうか、ご意見をいただきたいです。
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質問者が選んだベストアンサー
行政によってちょっと基準がちがうので保健所と相談するのがベストです。 標準的には作業所には区画する扉、手洗いはL5（充分ひじまで洗える大きさ）相当、洗い物シンクは２ヶ所、冷蔵庫は温度管理ができるもの（あけずに温度が見える）、そして換気設備が必要です。天井は虫が止まりにくく汚れにくい素材、床は洗えるなど清潔を保てること、壁もしかりです。 保健所にまずは相談してみるとよいでしょう。 簡易にと言うならミニサイズのものを中古屋などでチョイスすればよいでしょう。 それでも水道の工事はかなり金額がいくかもしれません。 予算がいくらなのかわかりませんが、主婦の趣味にしては高額のような気がします。 口に入るものであり人の命にも関わるので保健所はそのように指導をしているのですから食品製造に関しては趣味ではなくキチット損得を考えて事業として取り組むことをお勧めします。 やるなら細々でも商売にしてしまう方がよいと思うのです。 菓子製造は、手軽にはじめられるといえば確かにそうです。 http://blog.goo.ne.jp/yoyoino415/e/7d3e4e5c6999fe3091153db7a4edd106 私は建築面からの標準装備についてお話しましたが このブログなども参考に是非保健所への相談をお勧めします。
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- mamu8748
- ベストアンサー率53% (58/108)
はじまして。人に喜んでもらえる趣味があるなんて素敵ですね。 羨ましいですよ！ 私の友人にあなたと同じような人がいます。 最近は近隣の手作りショップなどにも出荷しているようで、 友人の輪が広がったて喜んでいますよ。 彼女も自宅の離れのキッチンでお菓子を作っています。 スペースは4畳半くらいです。家庭用のテーブルが作業台です。 一見すると家庭用の普通のキッチンです。入口に手洗い場が あるくらいですかね。 保健所は調理用流し台と生活用流し台を分けること、 手洗い場所の設置など…条件が指導されているので まず、保健所で条件を尋ねればいいですよ。 友人も保健所に条件を聞き、条件に合わせ設備を整え、 今に至っています。（昨年の5月頃から計画しました…） キッチンの質や、冷蔵庫の大きさ、製造場所の広さなどは 条件にはないようですよ。 電話でも初めは相談に乗ってくれたそうです。 製造場所の図面（手書きでもよいそうです）を作り 申請し、保健所から視察に来たそうです。 頑張って下さいね。お役に立てなかったらすみません。
お礼
ご丁寧にお答えいただき、また、励ましのお言葉をいただき、誠に有難うございました。 とても役に立ちましたし、励みにもなりました。 回答をお読みし、とても嬉しい気持ちになりました（それにも関わらず、ベストアンサーに選ばず、申し訳ございません） 有難うございました。
- 423592
- ベストアンサー率30% (226/746)
製造・販売には、保健所に申請して認可がおりないといけません。 設備業者か、建築業者で詳しい方に相談するのが早いですし、色々と抜け道を教えてくれますよ＾＾ 持ち帰りの店では、定期的に検便の検査もしないといけないと記憶しています、このあたりも調べる必要があると思います。 また、消防署への届けも必要ですが、これはスルーするしかないでしょうね！
お礼
消防署にもですか！はじめて聞きました。 残念ながら、建築業者の方は詳しいことはご存知ではありませんでした。 保健所に行ってみます！ 有難うございました
お礼
詳細にお答えいただき、有難うございました。 冷蔵庫は温度が開けずに見えるものがいいという話は初めてきいたのでとても驚きました。 事業としてやるには自信がなく、まずは細々とでも、損得を考えながら身近な場での販売を行っていこうと思っております。