血糖・食べる順番・満腹感について

質問

こんにちは、栄養に興味がある、30代女性です。

さて。
自分の食生活についてご相談させてください。

健康と栄養に興味を持つようになってから、いろいろと自分の食事をいじっているのですが
なんだか、腑に落ちないことがあり、お伺いいたします。

私は、お米があまり好きではありません。
とくに、温かいご飯を苦手に思うことがあります。
一人暮らしを始め、自炊するようになって、これ幸いと白米はやめて雑穀米、お米も玄米に
変えました。
「健康にもよくて、味も白米じゃない」ので喜んで続けていたのですが、長い間続けていて
どうにも、解せない現象に気づきました。

どうやら、白米を食べたときの方が「お腹がいっぱい」感があり、少量でやめられるみたいなんです。
自分で炊いているお米（黒米・赤米・5分づき米・アマランサス・キヌア・押し麦）は２００gたべても
満足しませんし、食後になんだかんだと他に食べたくなってしまいます。(しかもその欲求も強烈です）

食べる順ダイエットが流行る前から、野菜・フルーツを先に食べる習慣でしたが、それも野菜を
多くとると、同じ現象が起こります。

海外の栄養サイトを見ても、「low GI is better」ですし、日本でもそうですよね。
なのに自分の体はカボチャのスープとかを飲むとすごく落ち着くんです。

健康・美容・ダイエット・満腹感を考えたとき、
どういう優先順位が適切なのだろうと、首をかしげることしきりです。

白米ってどの程度血糖悪影響があったり、糖化ってどれくらいの影響があるものなのでしょう。

白米や砂糖が言われてるほど悪影響なら、他のアジアの国のご飯ってもっともっと砂糖や
白米・白米生成物をとってますよね？
アジアの人はそれによる健康障害が多いのでしょうか？？

そこで、
１：健康・美容・ダイエット・満腹感を考えたとき、どういう優先順位が適切か。
２：白米（精製された炭水化物）の健康への悪影響はどの程度長いスパンで考えたときあるのか。
３：他のアジア諸国の健康事情

どれか一つでもお答えいただければうれしいです。
よろしくお願いいたします。

回答No.5

ID10T5

ちょっと古い情報に踊らされてますね。ローカーボダイエットや低GIダイエットの現在の評価状況がどうなっているのか一度調べてみてくださいな。批判的な見解が非常に多くなってきています。

「炭水化物・糖質は悪」という考え方はもう否定されつつあります。どちらも人間にとって必要な栄養素なんです。これは歴史的事実が証明しています。ジャガイモ(炭水化物の代表的食品の一つ)は南米原産の農産物ですが、それほど肥沃でない土壌でも育つという特性を持っています。ヨーロッパは寒冷で土地が貧しく、農業に適したエリアとはあまり言えませんが、ジャガイモはそういうヨーロッパでも生育できます。実はジャガイモが南米からヨーロッパに伝わった後、ヨーロッパの人口が飛躍的に増えました。安価な食料が行き渡り、人々の栄養事情が劇的に改善したのです。

炭水化物や糖が悪ならばこんなこと起こるはずもありませんよね。あくまでも量が問題なんです。

それから満腹感も得られつつ、健康・美容にもいい、そういう絶対的な食べ方があるとお考えのようですね。
なるほど確かに食料が満足に得られなかった太古の昔ならば、満腹＝十分な栄養＝健康・美容にいい、という方程式が成り立ったでしょう。また空腹をストレスと受け止めて必死に食料を探し続けないと生存すら危うい状況になっていた時代を人間は生き抜いてきました。

でも現代はそうではありません。少なくとも日本にいる限りは食べ物に困ることはまずない。もはや空腹をストレスとして受け止める必要性はないんですね。ところがあなたの食欲中枢だけは相変わらず原始人のまま。ちょっとでも腹が減ったらストレスと感じて何かを口にしたくなる。空腹を感じるのは嫌、満腹感は幸せ、そうやって多くの人は太っていきます。

現代においては満腹感と健康・美容は相容れないものと捉えるべきだとボクは思っています。

これは発想の転換で解決できます。食事なんて「スカスカに腹が減っている状況から脱出」できれば十分なんです。腹が減っているのが当たり前、腹が減ったって気にしない。そう考えることは可能だし、空腹なんて慣れれば何でもないことなんです。現代の日本では餓死者はいません。

ということで以上の背景を踏まえて１．～３．の質問に対するボクの見解を示します。

１．食べる順番はあまり関係がありません。血糖値だけが食欲をコントロールするファクタではないからです。参考までに次のWebの記事を読んでみてください。食欲に関する比較的きちんとした科学的知識が掲載されています。
http://www.sf-magazine.com/june00/why%20hungry.htm

２．上述の通り炭水化物や糖が悪という証拠はどこにもありませんよ。健康な人にとっては炭水化物は不可欠な栄養素です。白米も問題は全くありません。

３．なぜ急にアジアの話が出てくるのかよくわかりませんが、どの国も似たりよったりではないでしょうか。

回答No.4

bluesman2011

野菜を先にたくさん食べる習慣が身についているのであれば後から入る炭水化物はさほど吸収されないはずです。なので、あまり神経質になることはないと思われます。健康にいいとされる五穀米？を好きなだけ召し上がってはいかがでしょう。

参考URL：

http://www.antiaging119.com/category8/entry2.html

回答No.3

rh7fhg78rw

２．今現在、糖尿病であるとか、その懸念がある、ということでないのなら、そう神経質になることはないと思いますが。。。

日本人をはじめとしたアジア系は、白人と比べてインスリンの分泌能力が劣っているので、そういう懸念のある人は留意する必要がありそうです。

糖尿病の方が、パン、ご飯、うどん、砂糖56gを食べて血糖値の変化を測定
ttp://castela.blog104.fc2.com/blog-entry-133.html

回答No.2

williumblake

良い点に気付かれましたね。

　この機会にこの本を読んでみてください。
　特に、糖化や、日本人と炭水化物の関係、欧米での現状、医療機関の実情など、健康に関する謎や矛盾を解き明かしてくれます。
　私はこの本で今までの疑問が一気に解決しました。

　東海大学医学部大櫛教授の著書です。
　コレステロールに関するタイトルですが、内容は栄養学の本です。
　http://bbs11.aimix-z.com/mtpt.cgi?room=ppkorori&mode=view&no=328

回答No.1

toiawasedesuyo

回答内容が違っているかも知れませんが、あえて書いてみました

貴女はご飯食べる時、全体で噛みますか？右側？左側？

私は虫歯があった関係で時には右側で食べたり、左側で食べたりしていました。

ある雑誌に８０２０運動と言う記事が載っていました

８０才になっても自分の歯を２０本残そうと言う事らしいです

この記事を読んで、自分も８０２０を目指したいと思い、歯医者に行き治療を始めました

歯茎の状態を身ながらの治療や土曜日に予約したりだったりして、虫歯全て治るのに３年かかりました

黄ばんでいた歯も白くなり、本当に自分の歯なのと思う位きれいになりました。

歯磨き指導のおかげで悪い磨き方も治り、最低１５分は磨きなさいと言われ、毎日実行しています

歯磨き指導のおかげで、ビデオ見ながらの歯磨きなら１５分なってあっと言う間です。

冷たい水も平気になり、冬の朝でも冷たい水でうがい出来る様になりました。

歯が治ると、ご飯が口全体でかめる様になり、しっかり噛む事が出来る様になりました。

長く噛むと食事の量が自然と減りますよ　自分で実感しました。

早食いしていた時は、食後のきつかったこと！！

今はそんな事もありません　腹八分が実行出来ています

しっかり噛むと食事の途中で満腹感が出てきて、自然と量が減ります

昔、三食食べと言われた事がありましたが、嘘だと思います。

最初は野菜などのサラダを食べてから、ご飯と主食を食べる様にすると良いですよ。

野菜は多めにすると、主食が少な目でも満腹感が得られます

貴女に虫歯があるか分かりませんが、歯の状態が良ければ野菜を多く取りゆっくりたくさん噛む事をお奨めします

汚い話しですが、軟便気味だったのがしっかり食べる事で量が減ったためか、しっかり消化されるみたいで

バナナみたいなお通じになり、トイレも気持ちよくなりました。

私の事を書きましたが、参考になれば幸いです