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外国のケーキのおいしさについて疑問
- 外国のケーキは日本のケーキと比較しておいしくないと感じています。印度のケーキは蠅がいたり、デザインに工夫がなかったりします。ベトナムやタイ、中国のケーキも日本の三流のお店より劣っています。フランスやベルギー、ドイツのケーキも特別なものではなかったです。
- なぜケーキパティシエは海外で修行をする必要があるのでしょうか？
- 私は自慢するのが嫌いですが、海外旅行で多くの国のケーキを食べました。しかし、外国のケーキはあまりおいしくなかったです。なぜなのでしょうか？
- daigakudaigaku
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- お菓子・スイーツ
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- take-on3
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おフランスには高品質で創意工夫の日本人が学ぶべき物があるのかとの事ですが、 元を知らなければ元を超える製品は出来ないでしょ？ 私は日本刀は世界に類を見ない強靭で切れ味も高くしかも美しい素晴らしい刃物だと思っていますが、 それとて中国の製鉄や刀鍛冶の技術を学まねばそれを遥かに超える日本刀という刃物は産まれませんでした。 東郷大将はイギリス留学で食べたビーフシチューを海軍のメニューに加えようと 配下のコックさんに作らせようとしましたが、コックさんはレシピも知らず食べた事も見た事も無く東郷大将の印象だけを頼りに試行錯誤創意工夫した結果、 この世に肉じゃがという新しい美味しい料理が出来ました。しかしそれはビーフシチューでは無くあくまでも肉じゃがです。 今や和菓子とも言えそうなカステラだってオランダだかポルトガルのカステリャーを習わなかったら、 今のあんな旨い老舗のカステラは無かったしね。カステリャーは現代の舌の肥えた私達が食べると旨いもんじゃ無いらしいですよ。 高品質で創意工夫の日本人なればこそ学ぶべき事が色々あるんじゃ無いかな？ また、学んで得るものが多いんじゃないかな？ 技術関係で言えば目先のコスト優先で人件費の安い国々に培ってきた無形の資産を湯水の如くバラ撒いて、 その結果追い越されて経済は火の車、雇用は無くなり勿体無いよね。 ところで質問にも回答にもフランス菓子がやたらと注目されているようですが、 フランス菓子って世界的に評価されているんですか？ 世界的な評価が高いのってウィーンとかその辺りじゃなかったっけ？ 私はウィーン菓子が旨いか不味いかしらんけど…。
お礼
オーストリアもベルギーも味が濃すぎて（甘すぎて どぎつすぎて）おいしくはありませんね。 日本人は、いったん海外の物を参考にして もそれをそのまま受け入れる事なしにアレンジする 能力は世界一です。 この特異な！能力は世界広しといえども これができる民族はほとんどないのが実情です。
- cubetaro
- ベストアンサー率24% (1289/5171)
やはり、箔がつくからではないでしょうか。 イタリアンにしてもスイーツにしても、東京が一番美味しいと言いますし。 この前テレビで「モンドセレクション」の事をやってましたが、参加してるのはほとんど日本企業で、お金を払って「モンドセレクション」のメダルをもらっているような感じらしいです。 （パッケージに「モンドセレクション受賞」と書けば売れるというのが理由のようで） 日本人は自分達で判断する事に自信がなく、海外で評価されて初めて「これは良いものだ」と受け入れる傾向があるように思います（映画や芸術もしかり）。
お礼
モンドセレクションてそんな程度だったのですね。 うすうすは気づいていましたが やたらとモンドを名乗るお菓子が全国に多いので・・・^_^; いい加減日本の凄さに日本人自身が気づくべきですね。 でもマスゴミがミスリードしとる
- 川村 成樹（@gillle）
- ベストアンサー率63% (227/360)
こんにちは。パティシィエです。 まず僕は、フランスのケーキは、ものすごく美味しいと感じています。 日本で様々なケーキを食べてきましたが 物足りないものがほとんどです。 プロが食べて評価できるケーキとアマチュアが食べて美味しいものとは、違うと 常々感じています。 次に「なぜ外国で修行せんといかん」とのご質問ですが やはり技術レベルは、フランスなどのほうが上だからだと思います。 また最先端技術もフランス発である場合が多いです。 こんな所ですが 何かのご参考になったなら幸せです。 ジルより
お礼
プロが感じるおいしいと一般大衆が感じるおいしいとは 違うと堂々と主張できるような パテシエのケーキは食べたくはないですね。 それは単なる売れない言い訳であり自己満足つまりは 芸術気取りと言わざるを得ないでしょうね。 技術はおフランスが上といいますが おいしいくて見た目にも綺麗で繊細なので 日本だと思うとります。
- Marco0123
- ベストアンサー率21% (256/1175)
初めまして。 フランスはお菓子の“本場”と言われる所なので、一流のパティシエを志す方などは一度は勉強したい場所なのかもしれないですね。 ごく一般的な日本の食パンなどは、モチモチとした食感が多いと思いますがヨーロッパ方面のパンなどは少しキメの荒いものが多いかと思います。 多分、日本人には米を主食としてきた民族なので、キメ細やかなパンなどの食感が好まれる傾向があるのかもしれないですね。 ケーキなどの最終的な味の差は使われている“粉”ですね。（笑） フランスのお菓子‥まずいですかね!? クリームブリュレとか美味しいと感じてますが‥。（汗） 元々あんこ系は苦手なので、お土産で戴いた『月餅』は個人的にあまり…ですね。（汗） (-_-;)
お礼
月餅も中国や香港でさえ日本よりも劣ると思うとります。 回答者さんが例にあげた月餅は 私もあまり好きではありませんね。
- take-on3
- ベストアンサー率14% (176/1183)
洋菓子ですから先ずは現地の人の味覚に合った物を学んで、 帰国して日本人の味覚に合うようアレンジするんじゃないでしょうか？ 修行とは早い話がレシピやアイデアを教えてもらう(盗んで来る)事ですから。
お礼
おフランスには高品質で創意工夫の日本人がなにか 学ぶべき価値のあるものがあるのでしょうかね？？
- kcbcgtnhim
- ベストアンサー率22% (57/255)
そうですかねぇ。 私は質問者様ほど渡航経験はありませんが 十か国、十五度程は経験があります。 アジア圏はまだほぼ未経験ですが、昨年はフランスへ渡り 現地の有名店で洋菓子数種類をいただきました。 趣味として十年以上菓子作りや料理に励んで味覚には自信がありますが 風味も味も日本のそれとは比べ物にならないと感じたのを記憶しています。 日本では私の知る範囲でお取り寄せなども行い 噂の菓子店があれば赴いて食べていますが 矢張り、フランスでいただいたものに匹敵するのはほんの一握り。 といった経緯もあり、本場はモノが違う、と未だに認識している私なので 洋菓子屋を本業として志すのであれば、当然本場で修業を積んだ方が 本人の味覚やセンスが洗練されるのであろうと。漠然とですが、思いますよ。
お礼
なんでも外国のものをありがたがる 時代錯誤の人もいるものだと思うとります。 今の時代の情報化時代には 知価革命のおかげでなんでも知ることができるのですよ。
- mekuriya
- ベストアンサー率27% (1118/4052)
- 風車の 弥七（@t87300）
- ベストアンサー率24% (1392/5660)
おフランス料理の修業と同じで、海外で修行をしたと言う「箔がつく」からではないでしょうか。 ケーキはコージーコ〇ナーので十分です。 あっ！明日は一年に一度のケーキを食べる日ですね。
お礼
私はローソンで十分だと思うとります。 おフランスよりもおいしいですよね( ^)o(^ )
お礼
まったくその通りだと思うとります。 とても誠実な回答ありがとうございます。 また機会がありましたらよろしくお願いします。 ありがとうございました。