ビスタではなくビスク

質問

『海老のビスク』とは、
どういう料理のことなのでしょうか？

回答No.1

noname#159989 · ベストアンサー

スープのことです。

海老の頭や殻を出汁に使うものです。
野菜や香辛料、ブイヨンと一緒に海老の出汁が良く出るまで煮込んで裏ごししたスープです。
仕上げにクリームを入れて仕上げた、濃厚な海老の味のするポタージュのようなものです。

補足

有り難う御座います。

助かりました。