ゴーヤの漬物の作り方？

質問

今、ゴーヤの味噌漬けを作り、味見すると塩分過多といったところです。かつて、ニンニクを味噌、しょうゆ、酢にそれぞれ漬けて、成功した（？）ことがあります。ゴーヤを味噌以外のものに漬けて、うまい酒の肴にならないものでしょうか？庭で栽培しているゴーヤの収穫がまもなく終わりそうなので、早く知りたいのですが…。

回答No.4

norikonya · ベストアンサー

もうゴーヤの収穫は終わられたと思いますが、よければ来年のご参考に（＾＾）

私はゴーヤで、ぬか漬けを作ります。

縦半分に切って種をとって、そのままぬか床へ！

お好みのつけ時間で取り出し、ふつうの漬け物のように切って食べてます。

家族で私しかゴーヤを食べないので、ゴーヤ料理を作ったら独り占めです（^^)v

お礼

今、ゴーヤの最後の収穫です。まとめていくつもできるので、漬物しか方法がないのです。昨日も酢漬けと、味噌漬けを追加しました。私は男なので「ぬか」はどうも面倒くさいのです。酢漬けの場合、酢の量は少なくし、醤油と鰹だし（市販のそばつゆ）を多めにしています。味噌漬けは奈良漬の形で、生のまま漬けています。これが成功するかどうか？

回答No.3

noname#159989

ゴーヤを作ってる農家の出身の方に聞いたのは酢醤油漬けです。
切って軽く塩であく抜きしたゴーヤをビンやタッパーに入れ酢と醤油を好みの分量で入れるだけ。
市販のすし酢を使って甘酢漬けも良いです。
本当にひたひたにして漬けるだけです。冷蔵庫で保存します。
最初のうちはフレッシュな味わい、日を追うごとに味がしみて行きます。
カレーの付け合わせに合いますよ！
酸っぱいのが苦手でなければお試しを。

ほかに酒の肴ならゴーヤチップスですね。
切って少し乾燥させてから揚げると良いです。
揚がったら塩をふって。

お礼

「酢醤油漬け」はよさそうですね。ラッキョウの酢漬け(甘酢ではない）、あるいは塩漬けが好物だから、醤油を足したのは私に合うでしょう。今日、作ってみます。それと、奈良漬はウリを漬けたものでしょ。あれをゴーヤでできればおもしろいし、沖縄名物になるんじゃないかな？

回答No.2

poolisher

酢漬けやぬか漬けは普通においしいです。
猛暑が戻ってますから、干しゴーヤにしてもいいと思います。

酒の肴と云う事であれば、
・薄切り塩もみして鰹節かけて、醤油をたらす
・てんぷら
がお勧めです。

お礼

干しゴーヤはどういうように作るのですか？干しゴーヤの利用法は？「鰹節かけて、醤油をたらす」これは、あつあつご飯でやっている。確かにうまい。ゴーやのてんぷらもうまい。「酢漬けやぬか漬け」は湯でボイルしてからするのか？あるいは生のままするのか？生のままでテストしてみたいが…。失敗するかな。

回答No.1

ooi820

美味しいお漬物は残念ながら思い当たらないのですが
佃煮にして保存しませんか？
激ウマです。
飯の友です。お酒の友にもきっといいはず。
http://cookpad.com/recipe/1553602
やったことがないのですが冷凍できるそうです＾＾
冷凍する前になくなっちゃうので(^_^;)
塩分も自分で調整できるので
ご自分のお好きな味付けで♪

お礼

佃煮ですか、なるほど。挑戦してみます。