IHで使用するフライパン

質問

IHでフライパンを使用していると、すぐにフッ素加工がだめになってしまいます。
中火で使用すると、野菜炒めなどは上手くいかないので、それなりの火力で使いたいのですが、フッ素樹脂加工は高温になると健康にも良くないと思うので、買い換えるときは、フッ素加工でないものを検討しています。
直径28cmで多少重くてもかまいません。
健康によくて、こびりつきにくいオススメフライパンはありますか？
実際使っている方のご意見をいただけると嬉しいです。よろしくお願いいたいます。

回答No.2

ORUKA1951 · ベストアンサー

電磁調理器は、鍋底自体が発熱します。しかもドーナッツ状の一部分です。
・・・外から加熱されるわけではありません・・・
発熱した部分の温度は極めて高温になるため、フッ素樹脂の耐熱温度を越えてしまいます。特に
・発熱部分とフッ素樹脂が接している場合
　　→発熱する層と樹脂層の間にアルミなど十分な厚さの熱伝導の良い素材層があること。
・鍋が薄くて横方向に広がるより先に樹脂に熱が伝わる
　　→十分な厚みがあること
・水分が少ない料理
　　→水分の少ない炒め物や煎り料理には使わない

　そもそもフッ素樹脂はフライパンのような鍋ではなく、通常の汁物料理に使ってこそ効果がある。せいぜいフライト料理とか・・

　そもそも、フライパンは焦げ付くはずのない鍋ですから、テフロンの必要はないでしょう。厨房用品を売っている立場からすると、フッ素樹脂加工のフライパンは、フライパンの使い方を知らなくても焦げ付かない。そして何よりも寿命が短いので回転率が良い・・・特に後者の価値は甚大です。

　なお、フッ素樹脂加工は体には悪くありません。鍋の材質で健康不健康はないですが、鉄が鉄分をわずかでも補給できるので良いでしょう。

　鉄の厚めのフライパンをサイズを変えて何種類か持つこと
　　フライパンはたくさんのサイズが必要です。16cm,20cm,24cm,26cmは欲しいところ
　　28cm以上は電磁調理器では原理的に無理です。(中心部しか加熱されない)。小分けにして料理するとか

　ステンレスであっても、十分な厚みのアルミニウムを挟んだ構造のもの(３層より多層ではダメ)

　基本的にそんなところです。

お礼

ありがとうございます。参考になりました！

回答No.1

Joe_Yesterday

フッ素加工もIHフライパンもピンキリです。
ガストロラックスのバイオタン・フライパンはお試しになりましたか？　
http://eurokitchen.jp/SHOP/GSTFRP17128A.html　
もう1年近く毎日使っていますが、快適です。これから先も剥がれそうな気配はありません。ほとんど買った時のままです。
このバイオタンはドイツ・テスト誌でNo.1のコーティングと評価されているそうですが実力は本当でした。私は未だこれ以上のフライパンを経験したことがありません。
裏のハニカム構造のステンレスは圧着ではなく、完全に一体化しているし、平面度を定規を当ててみても申し分ないです。
PFOAを含まないことも証明されていますから私は安心して使っています。

お礼

ありがとうございます。欲しい！・・・とおもったらかなり高価ですね。