コリアンダーシードを使ったお菓子のレシピ

質問

コリアンダーシードを収穫しました。ネットで調べてみると、お菓子にも使用できるとのことですがレシピを発見することができず困っています。どなたかお詳しい方お教え願えないでしょうか？よろしくお願いします。

回答No.1

Kikirin6523 · ベストアンサー

コリアンダーシードは旧約聖書にも登場するほど古くから使われているスパイスの一つです。よく熟したものを収穫し、数日山積みにして熟成させます。そのあと完全に乾燥させます。この乾燥期間が香りをより強くします。
あとはすりつぶして使うのですが、私だったらまずカレーに使います。カレーの代表的なスパイスの中でコリアンダーはクミンやターメリックに引けをとらない大切な「香り」です。スパイスを並べてかいでみると分かりますが、コリアンダーだけはなんとも高貴な香りがします。私はこれが一番好きな香りです。日ごろのカレーに付け足して、ちょっと違う我が家風カレーを楽しんではいかがでしょうか？

お菓子に使うならクッキー等なんにでも合いますが、フルーツを使ったお菓子にはさらによく合います。ストロベリーなどのすっぱいものではなく、桃等の甘い系ですね。焼く前に最後に振り掛けるだけで十分です。
簡単ですね。

せっかく自分で収穫したのですから、他人の出来合わせレシピに頼らず、自分でスパイスにして、色々なものに混ぜて、自分だけのレシピを開発するのも収穫の楽しみになると思いますよ。お試しあれ！