衝撃的なユッケ生食事件について

質問

生肉を食べて大事件が起こりましたが
もしもあのお肉を火で炒めていたら汚いばい菌は死滅して
人体には悪さをしなかったのでしょうか？

回答No.1

rimurokku · ベストアンサー

一般的な雑菌は、短期間では肉の内部まで入り込む（繁殖）ことは出来ません。
雑菌が付いていたであろう表面の肉だけそぎ落としたり、８０度程度の熱で数十秒加熱すれば雑菌を死滅させることが出来ます。
当然、焼いたり炒める等の調理をすれば、一般的な雑菌は死滅して食中毒には成りません。

ただし、一部の菌が出す毒素が付着している場合、加熱してもその毒性が無くならない物もありますので、痛みのひどい物は加熱しても食べない方が安全です。

なお、今回の事件はユッケと言う事で生肉でなければいけませんが、肉の表面をそぎ落とすなどして雑菌や毒素を排除していればこの様な被害は起きなかったのに残念ですね。

お礼

なるほど
あの肉であっても加熱調理していれば食べれるお肉だったのですね。

ありがとうございました。

回答No.2

Kirby64

多分。
　大腸菌は75度１分の加熱で死滅するらしいニャ。焼き肉では200度以上の熱で加熱されるから、多分…ニャ。
　同じユッケに使われた肉でも菌が付きやすい肉の外側を盛られたユッケを食べた人が発症したと思うニャ。

お礼

あのような汚染された肉でもフライパンできちんと炒めていれば
さしたる問題はなく食べれたのですね。

生食をしないことを家訓としたいと思います。

ありがとうございました。