鍋の形状について

質問

何故、鍋は丸いのでしょうか？四角い鍋は、あまり見たことが無いので、理由があると思うのですが、、、？特に熱伝道と煮物などの料理のときに滞留が発生し、鍋内の循環が丸いのと四角いのでは違いが出て味に関係するのかな？とも考えましたがどうでしょうか？詳しく知っている方、教えてください。よろしくお願いします！

回答No.1

tarotokyojp · ベストアンサー

熱効率を増すため、熱源からの上昇熱に“隈なく”包まれるように丸くなっているものと思われます。 底の縦断面形状も角が無い方が鍋底から上部へ離れず均一に熱気が這うため良いそうです。 置いた時の安定性は犠牲にしても、平底より丸底の方が高効率ということです。
なお、必要以上の強火はエネルギーの無駄となります。

お礼

ありがとうございます。
強火は控えめにします。