ケーキ店のケーキを別店舗の書店で販売するためには

質問

現在23区内で店舗をかまえて手作りケーキ店と書店を営んでおりますが、運営や食品衛生法に基づく申請は当ケーキ店舗で行なっており、食品衛生責任者の資格は雇用している店長の社員が持っております。
質問としましては現在同区内に営業しております書店をこの度改装するにあたって
店舗の１/3程のスペースを利用して、手作りケーキ店のケーキを一部配達させて、
書店でも店頭販売したいと考えました。
ケーキ店の食品衛生責任者の資格を持っている店長をこちらの書店側で勤務させることは無い予定なので実際管理資格を保有している人間が常時不在な状態になります。この場合は書店側でも新たに常駐の食品衛生責任者の資格認定者が必要なのでしょうか？それとも当社員の名義だけで大丈夫でしょうか？
勿論ですが、書店での販売に当たってはショーケース等の衛生設備は十分設ける予定です。

回答No.1

karugamo7 · ベストアンサー

食品衛生責任者は、常時、施設や取り扱い等を管理する必要が要件のようですので、兼務はできないことになりますね。
ご存知のように食品衛生責任者は、講習会参加で取れる資格ですので、要件通りだと、
普通には、書店店長が適任で妥当ではないでしょうか。