鮭（サーモン）の一番脂肪の多い部分の言い方

質問

日本語を勉強中の中国人です。マグロの一番脂肪の多い部分は「とろ」と言いますね。鮭（サーモン）の一番脂肪の多い部分は何と言うのでしょうか。

　また、質問文に不自然な表現がありましたら、それも教えていただければ幸いです。よろしくお願いいたします。

回答No.2

yanhua · ベストアンサー

■鮭の身で一番脂肪の多い部分は腹部。
■食材としての呼称は、
・（鮭の）ハラス、鮭トバ・・・別称“砂ズリ”（海や川底で砂にすれるから）とも。
・寿司店や鮮魚店では、とろサーモン。
■“とろ”のこと、
・鮪［まぐろ］のとろ、とろ鰹［かつお］、鰤［ぶり］とろ、とろ鰯［いわし］、とろサーモンなどが定着しています。“とろ”自体は大正時代に定着したらしいのですが、安価な回転寿司店などで、まぐろのとろが庶民にもてはやされるようになって以来、特に“とろｘｘｘ”の呼称が蔓延しています。
■もう一つの“とろ”、
・鮪や鮭をはじめとして、人工的に脂肪過剰な養殖魚を生産しています（日本・欧州など）。これらの食材を使う場合は全身脂肪が行き渡っているので、腹部に限らず“とろ”部分が増えて市場に出回ります。

注：
・ハラス - 肉の部位の名称で、内臓の周辺あたりのこと。との解説もありますが、 鮭や鰹のハラスが特に知られている。獣肉については一般には使いません。
・寿司店では、鮭のハラス及び周辺のあぶらの乗った部分を、ハラスとしたりとろサーモンとしたり、品物の品質や営業方針で店により使い分けています。

参考：
・とろ／トロの由来
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A8%E3%82%8D%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%A2%E3%83%B3
・ハラス画像
http://www.google.co.jp/images?hl=ja&q=%E3%83%8F%E3%83%A9%E3%82%B9&rlz=1W1TSJH_ja&um=1&ie=UTF-8&source=univ&sa=X&ei=_-RqTfO8DomGvgOWt-3jAg&ved=0CG8QsAQ&biw=949&bih=522
・ハラス料理　http://cookpad.com/recipe/580995

お礼

ご親切に教えていただきありがとうございます。とても詳しいですね。大変参考になりました。本当にありがとうございました。

回答No.1

chapeco

ハラス　はらみ

鮭のハラス、鮭のはら身と言ってます。
北の方では、ハラシとも言いますね。

お礼

早速のご回答ありがとうございます。大変参考になりました。本当にありがとうございました。