ベストアンサー ※ ChatGPTを利用し、要約された質問です(原文:チョコレートソースの作り方についてです) ミルクレープにかけるチョコレートソースの作り方 2011/02/19 21:01 このQ&Aのポイント ミルクレープにかけるチョコレートソースを作る方法をご紹介します。生クリームとゼラチンを使ってチョコレートを溶かし、トロトロのソースにします。ミルクレープに塗って冷蔵庫で冷やし、光沢のあるねっとりとしたソースが完成します。 チョコレートソースの作り方についてです 今度挑戦するミルクレープにかけるチョコレートソースの助言をお願いします。 ソースのイメージとしては、 http://store.shopping.yahoo.co.jp/biwadonya/s-mzh1-mb1.html http://store.shopping.yahoo.co.jp/shizennoyakata/1013.html のような光沢のある(写真の撮りかたなのかもしれませんが・・・)ねっとりとしたものがいいなと考えています。 素人が作るには難しいかも知れませんが、よろしくお願いします。 :材料: チョコレート(テンパリング不要のビター風味を使おうと考えています)150g 生クリーム100ml ゼラチン5g (1)生クリームを加熱し、ゼラチンを入れながら混ぜて、沸騰させる。 (2)チョコレートを刻み、ボールにいれ、1を入れる。 (3)ゆっくりとかき混ぜチョコレートを溶かし、トロトロになるまで混ぜながら冷やす。 (4)ミルクレープに塗り、冷蔵庫に入れて冷やす。 質問の原文を閉じる 質問の原文を表示する みんなの回答 (1) 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー padore ベストアンサー率54% (95/173) 2011/02/19 21:35 回答No.1 グラサージュのことですね。 上記のレシピではただのガナッシュになります。 水 80cc 砂糖 120g ココア 40g 生クリーム 80cc 板ゼラチン 3枚 一台分ならこれで足ります。 作り方はgoogleで「グラサージュ 作り方」と検索すれば出てきます。 注意する点は熱いうちにゼラチンを入れて溶かすとゲル化が弱まるので、だいたい50~60度の範囲内で溶かすとよろしいかと思います。 参考までに。。。 質問者 お礼 2011/02/20 23:09 回答ありがとうございます。 グラサージュですか!がんばってみます。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメお菓子・スイーツ 関連するQ&A チョコレートムースが固まらない。 料理の本に載っていた、ゼラチンを使わないチョコレートムースというのを作りました。 簡単な手順 1 牛乳と生クリームを温める。 2 刻んだチョコに1を入れチョコを溶かす。 3 メレンゲに卵の黄身を入れる。 4 3に2を入れる。 5 冷蔵庫で冷やしてできあがり。 という手順なんですが、うまく固まりません。なんでも、ゼラチンを使わないチョコレートムースは、チョコレートの固まる力だけで固めるそうなんですが・・・ 原因として考えられるのは、以下のことなんですが、 ・チョコをレシピより多くした 150gから180gにした。 ・スイートチョコレートっていうのが高かったので、スーパーのお菓子食材コーナーの安いチョコ(バレンタイン向けの)を使った。 このうち、どれかが原因なのでしょうか? それとも、ほかの理由があるのでしょうか? チョコって、固めるのって難しいですよね。テンパリングとか。 そういう温度の関係なんでしょうか?(料理の本には、とくに注意書きがなかったので、そういう温度は気にする必要がないのだと判断したのですが・・・) アドバイスをお願いします。 生チョコを作るのに適したチョコレート こんにちは。今日ヴァローナのエクストラビターを使って生チョコを作ったのですが、、、とても苦くて美味しくないんです。(正確には出来上がりを食べたわけではなく途中でつまみ食いしました)ケーキを作ったときには美味しかったのに・・・。(;;) 「このチョコレートを使って生チョコを作ったら美味しかった」とか、生チョコを作るチョコレートを選ぶポイントがあったら教えてください。また、プロの方が生チョコを作るときに使うチョコレートも知っている方がいましたら教えてください。 あと、生チョコを作るとき加える生クリームを少し沸騰させてしまったのですが、沸騰させるとどうなってしまうんですか? よろしくおねがいします バジルソースのパスタ 水気が足りない サーモンとバジルソースのパスタを作ったのですが、水気が足りないというかパサパサになってしまいました。 お店で食べるようなツルンとしたパスタにするには何を足せばいいでしょうか? 使ったソースは、http://store.shopping.yahoo.co.jp/e-sbfoods/12575.htmlです。 麺の量は100gです。 よろしくお願いします。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの? OKWAVE コラム チョコレートファウンテンについて 見ていただきありがとうございます。 先日、 http://store.shopping.yahoo.co.jp/alphaespace/3015044.html ↑URLのチョコレートファウンテンの機械を購入したのですが、輸入品なため、日本語の説明書が付いておらず、使用上の注意点やメンテナンスをどうやればいいのか等が良くわからずに困っています。 このショップで注文の際にお願いすれば、有料で日本語の説明書を付けてくれるとのことだったので問い合わせてみたのですが、簡単な操作程度の説明書になるということだったので、やめておきました。 どなたか、同じ様なチョコレートファウンテンを使用したことがある方、またはこの機械について詳しい方がいらっしゃいましたら、注意点やメンテナンスの方法などについて教えていただけませんでしょうか よろしくお願いいたします。 ※英語の説明書を訳してみるつもりでもあるのですが、充分に理解できるかが不安なのです^^; カジュアルに合わせるGショック 20代♂です。カジュアルならどれがオシャレだと思いますか? 腕時計↓ イエロー http://store.shopping.yahoo.co.jp/cameron/g-6900a-9.html パープル http://store.shopping.yahoo.co.jp/nanaple/dw-6900cc-6jf.html ホワイト http://store.shopping.yahoo.co.jp/g-supply/g-6900a-7dr.html どちらか購入しようか迷っています。 次のどちらかを購入しようと思うのですがご意見をお聞かせください。 http://store.shopping.yahoo.co.jp/jnh/to1004b.html http://store.shopping.yahoo.co.jp/karei/to-b-2g.html Skype電話器 検討中 あなたはどれを・・・? 以下は今日現在のYahoo人気順に添付したサイトです。初めて調べてどれが良いのかと決めかねています。製造日が載って無い為どれが新しいものかも判りません。最近のはやはりディスプレイ付の物でしょうか?購入済みの方、又は現在検討中の方、判断材料を伝授下さい。又ディスプレイ付が売り出された順番が判りましたらお願いします。 1.ロジテックLAN携帯端末 http://store.shopping.yahoo.co.jp/elecom/4992072750630.html 2.CTM-WH Telマウス http://store.shopping.yahoo.co.jp/getplus/1254928.html 3.バッファロー BSKP-U203/BKhttp://store.shopping.yahoo.co.jp/pc-express/4981254643105.htm 4.ノバック NEXPHONE \8,980- http://store.shopping.yahoo.co.jp/joshin/4995589247419-42-3196.html 5.WSKP2-G/BK IEEE802.11g/b無線LANNEXPHONEhttp://store.shopping.yahoo.co.jp/pcdepot/4981254643181.html 6.GH製スカイプ http://store.shopping.yahoo.co.jp/excellar/2039630.html 7.ノバック(DISPLAY付は魅力!) \3,390- http://store.shopping.yahoo.co.jp/valumore/y4995589751022.html 8.宅配便 http://store.shopping.yahoo.co.jp/satex/index.html 9.グリーンハウス GH-UPE1-SW http://store.shopping.yahoo.co.jp/rebirth/gh64.html 10.バッファローBSKP-U202 http://store.shopping.yahoo.co.jp/kstar/bskp-u202-bk.html 11.GA(GODABILITY)(DISPLAY付) 2個入り\9,980-1個\4,800- http://store.shopping.yahoo.co.jp/eternity/0044-99-0027.html 12.プラネックスコミュニケーションズ UB-SKP http://store.shopping.yahoo.co.jp/valumore/y4941250160211.html# 13.サンワサプライ株 http://store.shopping.yahoo.co.jp/sanwadirect/4969887522783.html 14.EVERGREEN EG-VOIP18 http://store.yahoo.co.jp/matsucame/hit482-10.html 15.ノバック NEXPHONE USB Handy-B VP-840UB(display付) \3,120- http://store.shopping.yahoo.co.jp/plusyu/4995589249901.html 16.ウェルトーンWB-2501 http://store.shopping.yahoo.co.jp/well-shop/0002.html l クロノグラフの時計について教えてください。 以下の二つではどちらがよい時計ですか? 電池寿命、ムーブメントなど教えてください。 エンポリオアルマーニのAR0585 http://store.shopping.yahoo.co.jp/ryus-select/ea-00022-ou.html D&Gのサンドパイパー http://store.shopping.yahoo.co.jp/cameron/3719770097.html 伊藤家のムースゼリーのことで前聞いたのですが・・・。困ったことが起きました!!! 前に伊藤家の食卓でやっていたムースゼリーの作り方を「教えてgoo」で教えて頂いたのですが・・・そのとおりにやってもうまくいかないのです。上の白のムース の中が分離してしまって・・・(涙)どうすればいいのですか?? 材料4個分) オレンジジュース 400CC 生クリーム 40CC 牛乳 120CC 砂糖 40g ゼラチン15g (作り方) ナベにオレンジジュースと砂糖を入れて加熱し、砂糖を溶かします。 砂糖が溶けたら火を止めて、水を加えたゼラチンを入れて溶かします。 生クリームと牛乳を合わせたのを、オレンジジュース液に入れて良くかき混ぜます。(ただし泡立てる必要はなし) 容器に移して冷蔵庫に1時間半ほど冷やせば完成。 何処が間違っているのでしょうか?オレンジジュースと生クリーム+牛乳を混ぜる時にオレンジジュースをさましてからいれたほうが良かったのでしょうか? Gショックの色 Gショックについて質問(>。<)!! 普段カリッとした時計ばかりしてるのですが。 男性が休日にカジュアルでつけるなら、どっちがいいと思いますか? レッド http://store.shopping.yahoo.co.jp/nanaple/gw-6900rd-4jf.html イエロー http://store.shopping.yahoo.co.jp/goody-online/gw-6900a-9.html オンラインショッピングモールの市場規模の具体的なデータが欲しい 現在オンラインショッピングモールへ店舗開設のため情報を集めているところで、楽天かYahooショッピングストアかどちらか決め兼ねております。 市場規模としては楽天がダントツとの意見が多いですが、具体的なソースがなかなか見つからず、探すのに苦労しております。 楽天とYahooショッピングストアとの市場規模(加盟店舗数ではなく、取引高での視点で)の比較をしているサイトなどありましたら教えて下さい。 よろしくお願いいたします。 生チョコの作り方について・・・ 今年、2年ぶりに“生チョコ”を作ろうと思っていますが、レシピを紛失してしまいました(T∇T) ウウウ そこで、レシピを探して検索しましたが「コレッ!」と思うものが見つかりません。 分量だけは以前のモノが手元にあります・・・ 》チョコレート(クーベルチュール)400g 》生クリーム 180cc 》はちみつ 60g 》無塩バター 20g 》ココアパウダー 適量 以上の材料で作りたいと思いますが・・・・・ (購入してきてしまいました(^ ^;)ゞ ) 生チョコの作り方を教えていただけないでしょうか? あと・・・疑問なんですが、牛乳って、使いますか?今日みたHPに書いてあったんですが・・・? もう一つ、生クリームって沸騰させましたっけ?ワタシが以前に作ったときには沸騰させた記憶がないのですが・・・?( ̄~ ̄;)ウーン・・・ 今年は大量に(?!)作らなくちゃいけないのでどなたか作り方を伝授してくださいませ(⌒ ⌒)(_ _)ぺこ 〈材料や分量が違ったらそちらも教えてください(願)〉 慌ただしいお願いですがよろしくお願いします。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて? OKWAVE コラム KORGのエフェクターにするか、ZOOMにしようか迷っています。 この間、KORGとZOOMのエフェクターの購入について質問させていただきました。 そこで、最終的に迷っているのが、 ZOOM G2、KORG AX5G、KORG PX4Dです。 ペダルつきでお得ということでAX5G、様々な音で再現可能ということで自分の中ではG2、PX4Dなのですが... AX5Gは、どれだけの音が出せるのか心配です。 G2,PX4Dはだいたいの音はわかるのですが、AX5Gは多彩な音が再現できますか?(B'zのような音を再現したいです) またこの3つの中で皆さんが買うとしたらどれがいいでしょうか? AX5G http://store.shopping.yahoo.co.jp/aikyoku/ax5g-5.html# PX4D http://store.shopping.yahoo.co.jp/aikyoku/px4d-.html G2 http://store.shopping.yahoo.co.jp/aikyoku/g2.html 宜しくお願い致します! 生チョコを製菓用チョコレートではなく市販の板チョコで代用しても大丈夫ですか? 2日に彼と1年記念日という事で食事に行きます。 気持ち程度ですが、1年記念と言う事で彼が大好きな生チョコを作ってプレゼントしようと思っています。 以前バレイタインに生チョコを贈ったらすごく美味しいと感激してくれて今では私の手作りお菓子の中で1番美味しいと言ってくれています。 そこで記念日も生チョコにしようと思ったのですが、近くのスーパーに行くと製菓用のチョコが60gで245円でした…。私が前回作ったレシピは200g必要なので最低でも3パックは購入しなくちゃいけません。 バレンタイン時期ならすんなり買えるのですが、今回は気持ち程度だし結婚を控えてるので金額的に厳しい気がします。 だけど彼はいつもたくさん食べてくれるのでなるべく量は200gのままでしておきたいのです。 そこで代用品として市販の板チョコを検討してみました。 風味や食感がとても気になります。板チョコだと激変しますか?彼が前回喜んでくれたのに今回微妙だなーて思われたらショックなんです。 それか頑張って3パック買うか…。 周りにホワイトチョコの生チョコも入れるつもりです。 実際200gでどのくらいの量ができたのか忘れたので多かったのか少なかったのかわかりません…。今回は8センチくらいのハート型2つ分で検討しています。 尚、板チョコで代用の場合は製菓用のチョコレートで出してあるレシピより生クリームを少し増やした方がいいのでしょうか? 製菓用チョコレートは柔いけど市販の板チョコは製菓用より固いと聞きました。前作ったレシピではチョコ2:1生クリームでした。このままで大丈夫でしょうか? 皆さんのご意見お待ちしています。 ハーモニカホルダー http://store.shopping.yahoo.co.jp/g-sakai/tombohh800.html これはトンボ以外の10穴タイプのハーモニカに合いますか? この机について 新しく机を買い換えようと思い、ネットショッピングでいろいろ見ているときにstore.shopping.yahoo.co.jp/g-dreams/65160006.html#がいいなあと思ったのですが、黒色がここの店は二月中旬に入荷らしいのですが、そこまで待てません。ほかのところでこれの黒があるネットショッピングの店を教えていただきたいです。 エレキギター どっちが良い? 先日ギターを始めようと思い皆さんに聞いたところ 初めは通販でも何とかなるとのお答えだったので 色々調べてみたところ2つのサイトのどちらかまで選びました http://store.shopping.yahoo.co.jp/ishibashi/a10-g1set.html http://store.shopping.yahoo.co.jp/sakuragakki/st1630.html その2つから1つにがまだ選びきれていません・・・。 なので!どちらが良いかご回答お願いします! (あと、エフェクターの必要性もいまいち理解していないので本当に必要かも教えていただけるとありがたいです!) p.s.もっとこっちの方が良いってのがありましたら教えてください! チョコと生クリームの割り合い ロッテのホームページのレシピで下記のように前回つくりましたが、やわらかすぎて、学校に持って行ったころには溶けてデコレーションがとれてしまうのではないかと思い今回は生クリームの量を半分または3分の一くらいに減らそうかと思うのですが、その場合 この作り方ではうまくできないのでしょうか?テンパリングというのをしなければいけないのdしょうか?それとも、生クリームの量はもっと減らした方がいいのでしょうか?よろしくお願いいたします。 基本の材料はガーナミルク:3枚(180g/刻んでおく)生クリーム:80cc 1 鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルクに加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)。 2 直径5mm位の丸口金をつけた絞り袋に入れ、アルミカップに七分目位まで絞り入れる(絞り袋がない場合は、小さいスプーンで入れるか、厚手のビニール袋に入れて端を切って絞ってもよい)。 3 固まらないうちにアラザンや砂糖菓子で好みのデコレーションをする。冷蔵庫で約30分冷やし固める。 GUCCI ダブルGのネックレス GUCCIのダブルGのネックレスって、男女兼用ですか? プレゼントしたいのにわからなくて; よろしくお願いします。 http://store.shopping.yahoo.co.jp/avanti/gucci190484.html# ここでこのエレキギターを買ったのですが。 ここでこのエレキギターを買ったのですが。 ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/kurosawa-music/epi-g400-cr.html」 大丈夫でしょうかね・・・? 通販は結構悪いのが多いって聞いたので。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば? Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市(長野県)在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他(料理・飲食・グルメ) カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル?プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す!格安SIMと端末選びのポイントは? 友達って必要?友情って何だろう 大震災時の現実とは?私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ!負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる! OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
お礼
回答ありがとうございます。 グラサージュですか!がんばってみます。