チーズの見分けがつかなくなりました

質問

固形のパルメジャーノとペコリーノ・ロマーノを購入したのですが、保存しているうちにお恥ずかしい話ですが、どっちがどっちか分からなくなってしまいました。
いろの白っぽいのと黄色っぽいのがあるのですが、白っぽいのがペコリーノ・ロマーノでしょうか？
今、画像が撮れなくて分かりにくいのですが、色による見分け方をどなたか教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.1

ms_argent · ベストアンサー

おそらくあなたの思っている通りだと思います。

見分け方のコツに、
本物のパルミジャーノ・レッジャーノなら
長期熟成の間にチーズの間にアミノ酸の塊が出来て
クリーム色の中に白い部分が混じっているはずです。
塊で購入した場合についていることの多い一番外側の部分に
点でえがかれた黄土色っぽい文字で
「PARMIGIANO REGGIANO」と打たれていると思います。

ペコリーノ・ロマーノは見た目がまっ白いので
比べるとすぐにわかると思います。
こちらは羊の乳で作られたチーズなので
食べれば独特の味がします。
塩気もかなり強いので、
確認のためにひとかけら食べてみてはいかがでしょう？

あと、どちらもハードタイプのチーズと言われていますが、
パルミジャーノは芯までしっかりとした堅さがありますが
ペコリーノはやや柔らか目です。

余計なことかもしれませんが、
チーズは冷蔵保存していても熟成が進んで
味や香りが変わってしまいますのでご注意を。