タンシチューの作り方．

質問

いろいろなサイトを拝見したのですが，いまいちわからないので質問させていただきます．

クリスマスにタンシチューを作ろうと思っているのですが，どのサイトを見ても，煮込む時間が5時間かかってしまいます．
タンは調理を失敗すると臭いがでてしまったり，硬いままになってしまうみたいなので，『簡単』よりも『じっくり』だとは思うのですが…．

圧力鍋を使えばもう少し時間が短縮できると思うのですが，圧力鍋がありません．
『炊飯器でできないの？』と思い，検索してみたのですが，でてくるのはビーフシチューやホワイトシチューばかり…．

タンシチューを炊飯器で作る方法はないでしょうか？
レシピと方法を教えていただけませんか？

回答No.3

O-Gon · ベストアンサー

すみません。一寸訂正です。

>タンはブイヨンなどで別に茹でておいて(一時間ぐらいかなー)

家庭でやる場合それほど大きいタンは使いませんよネ。
ですから２０～３０分ぐらいでいいかも、、、
皮を剥いた奴を使うなら、カットして下ゆで下も良いかも、、、
端っこを一寸かじってみて、好みの固さにしてください。

うちでは皮の剥いてない奴を使って、ぎりぎり皮が剥けるくらいまで茹でてますヨ。

お礼

お礼が遅くなりもうしわけありません。
前回の補足までしていただいてありがとうございます。

別々に作って合わせるんですね。
やってみます！

回答No.2

O-Gon

タンはブイヨンなどで別に茹でておいて(一時間ぐらいかなー)皮をむいたら(買った時点で剥いてあるかも)カットして、ブイヨンに出来上がっているシチューのソースをブイヨンの三分の一ぐらい混ぜてここで１５分以上煮て温め、食べる直前にタンを取り出して、シチュー本体に加えてください。

つまり、タンのみ別に炊くわけなんですよ。
これで臭みがなく、おいしいタンシチューがいつでも食べられるですよ♪
これがプロの技というものです。

回答No.1

mox0313

はじめまして

炊飯器での調理はためしたことはないのでわかりませんが、圧力鍋の代わりとしての考えであれば、フタ付きの通常の鍋の蓋をして調理することで、鍋蓋を開けた状態での調理の半分ほどの時間で済ますことができますよ。

皮付きの舌を、人参・玉葱・セロリ・トマトなどの香味野菜と、アルコールを飛ばしたワイン（仕上がりに色によって赤か白）・水で皮が剥けるようになるまで煮込んで、柔らかくなったものをソースと煮込み、仕上げる方法です。

舌は表面の皮さえむいてしまえば、他箇所の肉よりも香りはきつくないので心配はいらないかと思います。焼肉で食べるタン塩なんかのように。

お礼

お礼が遅れてしまい申し訳ありません。
蓋をすると時間短縮になるんですね…知りませんでした…。
やってみようと思います！