ガトーショコラについて

質問

本日ガトーショコラを作ったのですが…親に
職場まで持ってきてもらって確認したところ
生焼けでした。そこは私のチェックミスなの
ですが１７時頃に焼けて職場で２１時近くまで
保存していました。そして帰ってすぐにまた、
５分ずつ合計１５分焼いたのですがそれでも
生焼けでした。（レシピ設定温度は１７０度です）
再度焼くまではラップして保存してましたが

・まだまだ焼いた方が良かったのか
・設定温度を上げた方が良かったのか
・時間が立ってるから（冷えてしまってた為）か

色々悩みます。他のレシピを見ると１８０度のも
ありました。オーブンにも癖があるというのは
知っていましたがレシピを変えて尚且つ設定
温度が１８０度以上のレシピで作ってみた方が
良いでしょうか？作る過程の注意事項とかって
ありますか？ちなみに１７０度４０分で焼いたら
中が生焼けでした。どなたか助言願いますm(__)m

回答No.1

kamadodaki · ベストアンサー

オーブンによってけっこう違いがあるので
ぴったりくる時間や温度を自分で探すしかないんですよね・・・
だから失敗することもあるんです。
レシピは目安だと思ったほうがいいですよ。

生焼けは冷めたせいではないと思います。

１７０度で４０分で焼けなかったってことですが
焼き上がりは竹串を刺したりして確かめてますか？
生地がついてこなくなったら焼けてます。
生焼けってことはあと１５分くらいは焼いたほうがよかったかもです。
表面は焦げ目とかはどうだったんでしょう？
もし焦げ目がついていてこれ以上は焦げすぎてしまうという感じだったら
上にアルミ箔をかぶせて１０分から２０分様子見ながら焼くといいと思います。

さめたものを焼きなおしたことはないんですが・・・
生焼けの状態で冷めてから焼きなおすとしたら
１５分じゃ無理かもしれないですね。
しかも表面だけこげそうです。

１８０度のレシピで試してみるのもいいと思います。

お菓子作りは正確な計量とあとは慣れだと思います。
数をこなしていくと上手になると思います。

お礼

回答ありがとうございますm(__)m
お礼回り遅くなり、すみません。
焦げはなかったですね。
アルミを３重に重ねて３５分焼いたら
上手くいきました☆ありがとうございました＾＾