“あおり”って便利ですよね。でもいつも中華鍋を使う訳でもなく、フライパ

質問

“あおり”って便利ですよね。でもいつも中華鍋を使う訳でもなく、フライパンでも練習すれば出来るようになりますか？フライパンでも皆さんあおりますか？コツなど教えて下さい。

回答No.1

hmcke213 · ベストアンサー

フライパンでも、中華鍋と同じ感覚で出来ますが…

一般家庭の火力で、あおる必要がある場面って、そんなにありますか？
混ぜるためだけなら、おススメできません。あおりすぎると熱が冷めてしまって美味しくなくなってしまうこともあるし、熱を感知して火災を防ぐセンサーが壊れやすくなることもありますよ。やりすぎにはご注意ください。

ちなみに中華料理店などであおっているのは、火力が強すぎて焦げないように冷ましているだけだそうです。

お礼

ご回答ありがとうございます。私の使い方が間違っていましたか。具材を“返し”ながら全面に火を通すためだと思っていました。お箸を使って混ぜるだけだと、うまくやらないと横にずらすだけで表にも火が当たりません。あおってかき混ぜてそしてまたあおって、という感じでやってます。でも確かに冷めますよね。勉強になりました。