レストランの氷のくぼみは何のため？

質問

レストランなどの氷の中にくぼみがあることが
ありますよね？
あのくぼみは何のためにあるんですか？

回答No.11

mon-roe · ベストアンサー

こんにちは。

業務用の製氷器にも色々タイプがあると思うので、全部が全部そうかどうか分かりませんが、僕が以前見聞きした物は製氷の過程に特徴がありました。

冷却した氷の型を、空いてる方を下向きにセットし、下から水鉄砲の如く型に吹き付けて徐々に凍らせるという仕組みです。
吹き付けながら徐々に凍らせると、比熱の違いから水分子だけを凝固させやすく、純度の高い透明な氷が出来るそうです。何かのTV番組で見たのですが、泥水からも透明な氷が出来ているのを見て感心しました。
この方法でも、やはり最後まで下からの水が当たっている中央部にはぽっかりと穴が出来ていました。

何の為？と言うとこれもまた製法上の都合、という事になるのでしょうね。

お礼

なるほど・・
製氷過程にポイントがありましたか。
ありがとうございました

回答No.2

juvi

自動製氷器で作るからです。
氷ができあがると、突起部分をポンと押し出して氷を下に落とします。

お礼

自動製氷器ですか。
突起があったため、くぼみになったんですね。
ありがとうございました。

回答No.1

noname#7693

水に触れる表面積を多くするためですかね？
いまいち自信がないですが昔どこかで聞いた記憶が…

お礼

なるほど・・
ありがとうございました。