天つゆか、塩か

質問

天つゆか、塩か

よく居酒屋などで、天ぷらが出て、
これは塩で食べてくださいと言われます。
とくに、こだわりのある店に多い。

私は、天つゆが大好きで、塩では食べたくないです。
この場合、天つゆと大根おろしを下さい、と言ったら失礼でしょうか？

ちなみに、旅行で宿泊先の食堂の場合は、天つゆを小瓶に入れて持参しています。

回答No.6

takuranke · ベストアンサー

失礼ではないですが、用意されていない場合や用意されていても市販のものだったりという可能性があります。

天ぷらは当初は醤油をつけて食べていたようで、
その後、明治ごろになって天つゆが開発されたそうです。
江戸のてんぷらはゴマ油が強く、天つゆにつけて食べるとたまらなく美味しいのですが、
白絞めなどの油では、ごま油より衣が軟らかく、天つゆにつけると、衣につゆを吸いすぎて、カップ天そばの先入れ状態になるので、近年、塩で食べるのが流行ったそうです。

お礼

ご回答ありがとうございます。

確かに、塩だとパリパリ感が味わえますね。
天つゆだとどうしても、フニャっとしますからね。

回答No.7

tac48

食いしん坊っす。

私は、新規のお店は友人の紹介が多く・・・雑誌などはあまり参考にしないのですが・・、
料理人が我儘を言うのが名物？ってお店がたくさんあるっす。他のお客が嫌な思いを
しないように食べるのがマナーであれば、料理人（もしくはお店）と喧嘩しないように
食べるっていう「しきたり」とでも呼ぶべきなのでしょうか・・。その手のお店は、
聞いただけで嫌なので行かないっす。

天麩羅だけでなく、串揚げやお刺身なんかでも良く聞くっす。私の場合、串揚げ屋さん
では、すでに食べる前に、「ソース派なんで、ソースばっかりおかわりしますが・・・」
と明るく声をかけるっす。「××でお召し上がり下さい。」って言われてもソースっす。
天麩羅屋でも一緒で、天つゆっす。

一人当たりが最低でも1万円を超す高級天麩羅屋のほとんどが、「××でお召し上がり
下さい。」って言われても、板さんに「俺、天つゆ派なんすっよね。」と言えば、
そこから食べ方についての話題になって楽しいっす。駄目なんて言われないっす。
味と値段だけじゃあ勝負できなくて、料理人のこだわりを宣伝に使う店は、そういう
ことを言うと、雰囲気が壊れると思うっす。だから、そういうお店には行かないっす。

居酒屋では、天麩羅はその他一品のひとつである可能性もあるんで、天つゆそのもの
を用意してないお店もあるっす。仲居さんから、「今日は××の天麩羅がおいしい
ですよ！」って勧められても、天つゆがない場合はオーダーしないっす。
タラの芽、アスパラ、ぜんまい、竹の子・・・春はこういう天麩羅を食べないと
悲しい気分になるんでありますが・・・居酒屋で天つゆなしの場合は涙をのむのこと
にしてるっす。配膳されてから天つゆがないなんてことを避けるためっす。

お礼

ご回答ありがとうございます。

私も同様、
フライは絶対にソース、
天ぷらは絶対に天つゆです。

居酒屋で、フライによくタルタルソースがよく出ます。
フライの場合は、ソースを出してもらうのに抵抗ありません。

しかし、天ぷらで塩の場合、
天つゆを出してもらうのは、多少抵抗があります。

天ぷらは和食であり、作り手の意見が強い、
と言う感覚があるのかなあ。

今週は山菜取り。
旬の味を天ぷらで、ウド、ふきのとう、コゴミの天ぷらは最高です。
もちろん、天つゆに大根おろしです。
これが、熱燗に合うんですよ。

回答No.5

momoituka

特に失礼には当たらないとは思います。
でも
どうせ天つゆに変えて頂くならば
注文する時に尋ねられたらどうでしょうか。
その方が無駄にならずに済みますし。

ただ・・・
個人的には　出された物はその状態で美味しく頂く。
そう感じております。

商売にしても
お店側は　それなりに自分の拘りで此の食べ方が一番というプライドを持って
提供してくれていらっしゃる筈です。
その方法が自分に合うか合わないかは　
リピーターに成るか成らないかという事に尽きると思うのです。

もっとも
旅先での場合は　折角天ぷらを頂きたいと思っているなら
自分が美味しいと感じる食べ方が一番なのですから
やはり
注文時に　お塩ですか？天つゆですか？
出来ればお塩が駄目なので天つゆで頂きたいのですが
とお伝えして見て下さい。
出された後では　嫌な顔をされたり受け入れられにくいと思います。
観光地の集客数の多いお店は多分インスタントの天つゆだと思いますが
可能範囲ではあると思いますよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。

＞注文時に　お塩ですか？天つゆですか？
出来ればお塩が駄目なので天つゆで頂きたいのですが

小心物なので、聞いた結果、
家の店は塩で食うのがうまいんだよ。
と言われたら、イヤなので。

でも、今度丁重に聞いてみます。

回答No.4

tpg0

私は蕎麦屋の食べ歩きが趣味ですから、関東近県各地の蕎麦屋に妻と良く出掛けます。
私は蕎麦がメインですが、付き合わされてる妻は「天せいろ蕎麦」しか食べませんので蕎麦屋の天ぷらも良く食べてます。
蕎麦屋によっては、蕎麦ツユと天ツユを兼ねている店と蕎麦ツユと天ツユを別々に出す店もありますが、抹茶塩を天ぷらに添える店の天ぷらは美味しい天ぷらが多いと思います。
天ぷらのサクサク感はツユに浸してしまうと損なわれますから、私も塩を振って天ぷらを食べる事が多いです。
少なくとも、蕎麦ツユと天ぷらの共用だけは蕎麦が台無しになってしまうので絶対に浸して天ぷらは食べません。
しかし、味覚等の好みは個人差がありますから、好みの食べ方は尊重すべきですね。
天ぷらに醤油をかけて食べる人もいますし、コロッケに醤油の人もいます。
天ぷらに天ツユの組み合わせが好みなら遠慮なく申し出れば良いのです。
私は逆に各地の蕎麦屋に塩を置くように勧めてますが嫌な顔をされた事はありませんから失礼だと思った事はありません。
美味しいと思う食べ方が良いのです。

お礼

ご回答ありがとうございます。

ザルソバに、天ぷら、いいですね。
最高の大好物です。
どうもしょうゆ味でないと、食べた気がしません。

回答No.3

knsk0611

全然失礼ではありません。そもそもお客におしつける食べ方の方が失礼でしょう。
質問者さんのように自分好みの天つゆを持ち歩くのもいいかもしれませんが、お店の方に
この天つゆで食べたいのですが、と一言ことわったほうがいいでしょうね・・・

お礼

ご回答ありがとうございます。

さすがに、お店（特にカウンター形式）の場合は持ち込みませんが。
旅行の宿の夕食では、持ち込みます。

回答No.2

lions-123

>天つゆか、塩か

↓
私は、どちらも美味しくて決められません。
その料理の盛り付けや、食事場所の雰囲気や、天婦羅の質量で・・・何となく決めていると思います。
でも、両方を堪能しているケース（始め塩で途中からは天つゆ）が多いです。

◇衣がパリッとしていて熱々の揚げたて　→　塩
「特別な岩塩・薀蓄を聞かされた塩の場合は、郷に入りては郷にであり、お勧めの塩で味わいます」

◇食事が進み、衣もしっとり　→　天つゆ又は大根おろしに、天つゆを掛けて
「衣のパリパリ感が好きなので、タップリの天つゆに最初から浸す事はしません、触れさす程度です」

勝手な意見かも知れませんが・・・
私は、人生は好奇心がエンジン、恐怖心がブレーキと思っておりますので両方を使い分け・体験する。
半分しか味わわない＆楽しまないのは、私の好奇心が許さない、片方に決め付けは未経験を悔い勿体無いと思います。
それに、両方の好みの方がおられるので、お店にお願いすれば用意してくれると思います。
「但し、料理や揚げ方、衣の関係で調理人が拘るなら、その時はあえて逆らわず郷に従います」

お礼

ご回答ありがとうございます。
そう言われると、確かにできたては、塩でもおいしいですね。
アナゴなど、魚は塩でもいいですが、かき揚はツユが好きです。

回答No.1

BCJ

おはようございます。
失礼では無いでしょうね、
従業員が対応してくれれば良いのですけども。
僕は天つゆが無い時は醤油を少しかけて食べますよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。

塩では、食べた気がしません。
醤油味が大好きですので。