一斤用ＨＢで1.5斤分のパン生地を作る

質問

一斤用ＨＢで1.5斤分のパン生地を作る
ナショナルの一斤用ＨＢで、いつも食パンではなく一時発酵までのパン生地を作って成型パンを焼いています。
明日は客人があり、成型パンを焼くのですが、パン生地が一斤分では少ないため、1.5斤分の生地を一時発酵までＨＢでしたいと思っています。
同じようなことを経験された方がおられましたら教えてください。
その場合、材料はすべて1.5倍でいいのでしょうか。
特にイースト菌や水の量が、そのまま1.5倍でいいのかどうかが気になっています。
よろしくお願いいたします。

回答No.2

matfer-2 · ベストアンサー

こんばんは。
インスタントドライイーストの量も水も粉の量と比例させて増やしても大丈夫です。
ベーカーズパーセントという配合比があり、それに基づいてレシピが作られているはずですので、粉を１，５倍にするのであればほかの材料も１，５倍にしてください。

ただ、「１斤用のHBで１，５斤分捏ねる」ということですがあまりに一度に捏ねる量が多いと捏ね不足になったり、モーターに負担がかかる場合があります。（トリセツに書いてあると思います）
もし心配であれば１斤分を２回に分けて捏ねてみてはいかがでしょう？２斤分出来てしまいますが・・・

一次発酵は今の時期ですと室温でも充分出来ると思います^^

お礼

ありがとうございます。
モーターに負担をかけないよう、「ちょっと多め」くらいにしておくほうがよさそうですね。

材料の件も参考になりました。

回答No.1

5gatu2009

こんにちは
我が家のHBは1.5斤までですが、イーストの量は同じです。
他は1.5倍のようですね。
でもそこまで神経質にならなくてもだいたいで良いみたいですよ。
向こうのご飯みたいなもんだし！

お礼

イースト菌は、さほど増やさなくていいのですね。
とても参考になります。

向こうのご飯みたいなもんだ、と思えば、気が楽ですね。
ありがとうございました。