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質問者が選んだベストアンサー
No.2のものです。 殺菌（滅菌）は、微生物操作の時に少し習うと思いますが、詳細内容は載ってないような気がします。 書店だと・・・手に入りにくいと思います。 普通の書店だとそういった専門書がほとんど無い処も多いですしね。 そのうえ、わたしの知っている書籍は、かなり高価です・・・ ↓殺菌工学実用ハンドブック http://www.science-forum.co.jp/podbooks/0150.htm ↓殺菌除菌実用便覧（試読可能） http://www.tic-co.com/books/96111002.htm だいたい、HACCP関連のものには・・・あるはずなのですが。 ちょっと、お役に立ててないですね～
その他の回答 (2)
- umeumeume
- ベストアンサー率39% (13/33)
UV殺菌の何を知りたいのか少し不明なんですけど？？ 参考になるかは、わかりませんけど「環境衛生管理技術」関連の本になら結構のっていると思いますよ？ 参考書というよりも、技術書になりますけどね。 例えば、食品製造環境における有害微生物管理 なんかだと、UVのなかでもUV-Cという（100～280nm） の範囲で殺菌作用が強くなるとか（特に260nm）。 これは、核酸の吸収が最も高いためなんですけどね。 UV殺菌といってもランプ出力・照射強度・照射距離なんかでいろいろ変わってきますから、実際やると面倒 ですよね・・・
お礼
確かに漠然とした質問でした。 知りたいことというか、基礎的なところから 勉強したいと思いまして本を探しております。 環境衛生管理技術ですと、書店ではどんなコーナーに並んでいるのでしょうか？
- Grace-Wonder
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参考書ではありませんが、下記サイトではいかがでしょう
お礼
さっそくの回答ありがとうございます。 サイトはいろいろ見ましたが、こちらは初めてでした。 こういうサイトに参考文献とかあればありがたいのですが・・・。
お礼
確かに、高価ですね。 市立図書館とかにあればいいのですが・・・。 でも、ありがとうございました。 とにかくキーワードはＨＡＣＣＰですね。 地道に探して行きます。