刺身の異常について

質問

先程、大手量販店にて買った鰹のたたきを食べたのですが、その体表側の身の一部だけが、白濁し硬く弾力のある感じに変質していました。あまり深く考えずとりあえず食べてみたのですが、あまりの食感の異常に思わず吐き出してしまう程でした。これは何か体に害あるものなのでしょうか？
吐き出したものを改めて見たのですが、寄生虫の類ではないように思います。食べてから2時間ほどたちますが、今のところ体に異常はありません。
少し不安ですのでどうか教えてください。

回答No.4

makocyan · ベストアンサー

漁獲される鰹の中に、まれに身がゴムのように固く味も異常なものが出現することがあります。イシガツオといわれますが、原因はよくわかっていません。お話の内容では身が全部、というわけではないようですが、どうもこれに近い現象のようです。一部がイシガツオ化した固体があったのかもしれません。
　ストレスや体温上昇が原因か？という説がありますが、現象自体は単なるたんぱく質の組成変化ですので、人体にどうこういう話ではありません。
　人体に危害性のある寄生虫や、傷みによる変質が原因で魚肉がご指摘のような状態になることはほとんどないので、まず安心されていいのでは？

お礼

イシガツオというのは初めて聞きました。そのような現象があるんですね。これで安心できます。ご回答ありがとうございました。

回答No.3

naniwako

冷凍焼けすると白く硬くなりますが、そういう感じでもないのでしょうか？
明らかに食感がおかしいとう事であれば、食べかけの物でも販売店にクレームを出して良品と交換してもらうのをおすすめします。
それなら万が一健康被害が出てもそれもお店の賠償の対象になると思いますので。

お礼

アドバイスをありがとうございます。食べかけのものは写真もレシートもとってあるので、万が一の時にはそれを店側に提示してみようと思います。

回答No.2

noname#100411

こういうのとどう違うのですか？
http://images.google.co.jp/images?hl=ja&source=hp&q=%E3%82%AB%E3%83%84%E3%82%AA%E3%81%AE%E3%81%9F%E3%81%9F%E3%81%8D&btnG=%E7%94%BB%E5%83%8F%E6%A4%9C%E7%B4%A2&gbv=2&aq=f&oq=

補足

皮のついている体表側から内側へ１センチほどにかけて、その周りは赤いのに一部分のみ白濁している状態です。深いところまで変質しており体表部分はそこ意外には異常が見られないので、とても焼いたがために変質したとは思えません。また弾力もゴムのようです。
拙い文章ですがご理解いただければ幸いです。

回答No.1

hosohoso13

鰹は皮の部分に寄生虫が多いので軽く火であぶってありますが、その焼けた部分では？

お礼

私も魚などを焼くことはありますが、私が食べたものはまるでゴムのようで焼いてできたものとは少し違うように思います。
早急な回答をありがとうございました。