お芋を使った沖縄料理

質問

以前沖縄で食べた料理が忘れられません。
山芋のようなサトイモのようなおいもをすりつぶして、丸めて素揚げにしたような料理なのですが、これはなんという料理なのでしょうか？
また、作り方を是非知りたいのですが、ご存知の方いらっしゃいませんか？

回答No.2

chibiookami · ベストアンサー

こんにちは。田芋に砂糖としょうが汁をいれて煮込んだものを’りんがく’といいますが、しょうが汁をいれずに煮込み、丸めて上げたてんぷらのことだと思います。
昔はいろんなところで食べれたのですが、最近では売っているところも少なくなりました。
作り方ですが、まず、田芋の皮を包丁で厚めに切り、水でさっと流し、2～3センチの角切りにします。
鍋に油をひき、田芋を軽く炒め、湯をひたひたにかぶるくらいにいれ、砂糖塩を入れ、10～15分くらい田芋がやわらかくなるまで煮ます。
それがさめたら手で丸め、天ぷらの衣をつけて揚げます。意外と簡単ですよ。
田芋　600グラム
油　大さじ2～3
湯　3カップ
砂糖 1と1/4カップ
塩　少々
お試しください

回答No.1

shy00

http://www.ii-okinawa.ne.jp/people/o-ryouri/71.html
か
http://www.teruya.net/leaf/food/ryukyu/#age

田芋の方はちゃんとしたレシピが見つからない・・・(爆)