冷凍保存(一人暮らし)

質問

一人暮らし始める者です。

料理が好きなのと、節約のために自炊したいと思ってます。

実家では、買った食材をその日につかう、みたいな生活だったんですが、
一人暮らしだと、なかなかそうもいかないですよね？

なので、冷凍などをうまく使いたいのですが、
今まで、冷凍を活用したことがないので、よくわからないんです＞＜

そこで、
・冷凍ストックしておくと便利な物
・冷凍してはいけないもの
・食品保存の知恵やコツ
などを伺いたいです！

よろしくお願いします！

回答No.4

wiashia3 · ベストアンサー

こんにちは。

短い期間なら鶏肉、ひき肉が味もそんなに変わらないのでオススメですよ。
100～150gずつラップに包んで、解凍はレンジの解凍モードで1.5分～2分。
週末に大きいサイズを安く買って、平日は解凍しながら使えばジワリジワリ節約できます。

ちなみに私も料理が好きなので、お肉以外の食材を冷凍することはほとんどなく、
ソースを大量生産して、小分けでジップロックすることが多いです。
解凍後、火を通しながら具や調味料を加れば
パスタ、リゾット、トーストにのせる具として再利用できますので、
冷凍生活(?)の強敵「飽き」が防止できます。
チリコンカンなどの具が多いトマト系なら味が落ちないし、冷凍する時に形も崩れずオススメです。

回答No.5

kakkuki

いろいろな食材が冷凍によってかなり長期保存もできます。例えば下記の参考URLの「ホームフリージング講座」と[冷凍/解凍方法一目瞭然チャート]をご参照下さい。
冷凍保存に際しては、一回に食べる分だけを冷凍保存袋（但し、後述しますように「ジップロック」ブリーザーバッグは長期保存にはご注意）に小分けして保存されるのが良いです。
また、上記「ホームフリージング講座」に記載されていますように、鮮度・おいしさを長持ちさせるためのコツは、冷凍保存袋の中の空気に触れないように、空気を抜き取ることです。出来るだけ空気を抜き取るには真空パックが良いでしょう。
食材（含む調理済みのものも）を入れた冷凍保存袋の中の空気を抜き取るのに、「ジッパー付保存袋」をお使いの場合は、保存袋の中の空気を強力に抜くことが出来る安価な　『真空パック器』　も販売されていますので、Live Search,Google,Yahooなどで検索し、ご検討してみてください。
スーパー等で販売していますジッパー付保存袋の材質は、ポリエチレン製が殆どですが、この材質は空気や酸素をよく通すことが広く知られていますので、長期間保存される場合にはご注意下さい。
ほとんど空気や酸素を通さない保存袋も、上記『真空パック器』の検索の中で見出せます。

参考URL：

http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/index.html

お礼

ありがとうございます！
今度パソコンから見てみます＾＾

回答No.3

yuyuyunn

こんにちは

冷凍できないもの以外は
冷凍してしまうことが多いですよ
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze.html

回答No.2

katokundes

ttp://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E5%86%B7%E5%87%8D
クックパッド　冷凍

ttp://www.remacom.com/product_info.php?osCsid=f40c77f02b93afa8c8df994ceb9013ee&cPath=116_155&products_id=294
冷凍ストッカー　１００リットルタイプ
直冷式が詰め込めるのでよいかもしれません。
ふつうのファン式は物を入れる場合、７０～８０％で隙間を作って風を通さないと冷えません。

機器に左右されますが急速冷凍が食品の細胞内の氷の粒を大きくしないで細胞破壊をしなくて、
食感を保てるようです。
加熱（７～８・１０割加熱か不明？）してから冷凍するとほとんど冷凍できるらしいです？

豆腐、がんもどき、厚揚げ、は高野豆腐のようにスポンジ状になります。
たまねぎは細胞がくずれくたくたに、シャキシャキ感は無くなる。
カレーに使う時にあめ色になるまで炒める時楽。

お礼

ありがとうございます！
クックパッドですか！チェックしてみます☆
もう一つのURLも、パソコンが戻ってきたら(修理中)見させていただきます☆

回答No.1

bakeratta

「（食材名）　冷凍」とか「（食材名）　保存」などで検索すれば
いろいろ情報を拾えますよ。

※　炊飯器は5合炊きを用意した方が良い。　炊きだめするのに3合炊く
　　として3合炊きだとギリギリだし、市販の炊き込みご飯の素は3合用
　　なので5合炊きの方が余裕がある。
　　ぎりぎりの炊飯器で炊くと、やっぱ、おいしくない気がする。

※　よく、「単身者用冷蔵庫」として170L位のものが売られているが、　
　　自炊＋冷凍使用の人には不向き。　以下のような大きなもので、
　　できればフリーザーがでかいものが良いです。
　　http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/reizouko/mainmodel/mr_h26p/index.html

★　ボクは、炊飯器と冷蔵庫の買い換え計画中です。（笑）

ご飯なんか炊飯器で炊いて、以下のような容器を使えば冷蔵でいけまよ。
　　http://www.rakuten.co.jp/i-order/479560/512413/
3合だとおよそ5膳くらいになるかな？（200gちょっとで1膳として。）
冷凍だと解凍に時間もかかるし、朝晩2食食べるとしても3日もあればなくなります。

冷凍しておいて便利なものは、以下かなぁ・・・。（今、フリーザーに入ってるもの。）

・納豆（そのまま）
・刻みネギ（3本とかまとめ買いして、洗って刻んでジップロックで保存）
・ニラ（炒め物に重宝してます。生のまま刻んでジップロック）
・ピーマン（ビタミンもたっぷりだし、今頃だとやすい。生のまま刻んでジップロック）
・にんじん（洗って皮ごと短冊切りして60～90秒茹でて、ジップロック。）
・ブロッコリー（花の部分を切って、茹でてジップロック）
　　　　　　　（茎の部分も縦に4つくらいに切って、茹でて
　　　　　　　　ジップロック、炒め物に入れます。）
・ミョウガ（生のままスライスしてジップロック。みそ汁や冷や奴）
・豚コマ（ボクは70gずつに計ってラップで小分けして保存。）
・大根（大根おろしにして、少し水分を捨ててジップロック。
　　　　おろすのが大変。フードプロセッサがほしい（笑））

お礼

ありがとうございます。
今、パソコンを修理に出していて、携帯しかないので、なかなかいい情報が検索できなかったんです＞＜
とても参考になりました☆