新規開業での仕入れ

質問

この度、脱サラをして新規開業でホットドッグ専門店を開きます。解らない事だらけですが、なんとか日本政策金融公庫から融資を頂き店舗を改装中です。いろんな業者さんと話し仕入れを決めておりますが、肝心なバンズをどこから仕入れどのような取引が理想なのか、悩んでおります。候補としては大手のパン屋（山崎パン）さんを選ぶか、地元のパン屋が良いのか。またいずれ自社でオリジナルを作るかだと思います。
大手は単価は安く、地元は若干割高になります。何か良いアドバイスお願いします。

回答No.2

ice rub（@icerub）

肝心なことを忘れてますよ。問題は取引先ではなくて、味なんじゃないですか？
また商品や売価に対する最終評価は消費者が決めますから、原料の積み重ねで売価を決めるのは危険です。
味がよくて安定供給が図れれば価格は安いに越したことはなく、取引先はどこでも構いません。

回答No.1

zorro

他から求めていては原価が高くなります。オリジナルが一番です。