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グリーンピースの上手な冷凍法
さやから出したところの「グリーンピース」沢山ありましたので冷凍したいのです。毎年するのですが、シワシワになって縮みます。 私のやり方は、少しさっとゆでてから、タオルで転がして拭い上げ、 ジッパーポリ袋に厚さを薄くしてつめます。違っていますか。ご指導下さい。
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＃１です 沸騰したら先ず火を止めてから豆を入れればそれほど柔らかくなりすぎることはないと思います 色落ちについては野菜にはアクが有りますから仕方ないでしょうね 市販品のように鮮やかな色に仕上げるには多分何か使って色止めを しているか着色をしているのでしょうからホームフリージングでは 其処まで望むのは無理かと思います それでも色や口当たりにこだわるのでしたら、湯の中に重曹を適量 入れてみるとか＃２の方の仰るように生のまま冷凍してみては いかがでしょうか ホウレンソウなどの菜類をゆでる時に重曹を入れるとしっかりと アクが抜けて緑色がとても鮮やかになり味も良くなるので私は いつも使っていますが生憎グリンピースではやった事がありません でも、あくまでも想像ですが理屈は同じなので効果があるのでは ないでしょうか 食用の重曹であればゆでた後で洗ったり水に晒したりしなくても 大丈夫です
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- dezimac
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さやから出して、洗ったり茹でたりせずにそのまま冷凍すればいいです。 生のまま冷凍しても問題ありません。 袋等に入れて密閉してやれば1年くらいは平気です。 食べるときはちゃんと加熱調理するわけだし。
お礼
dezimac さま 早速回答ありがとうございます。今まで私がしていた保存方法だと 手間がかかって面倒で。何とか簡単な方法があればと・・・。 生のまま保存できればうれしいですが。 今年はその方法も試してみたいと思います。 有難うございました。
- pokkorinnk
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グリーンピースに限らず豆類はゆでてすぐ冷気に当たると 実が縮んで皮にしわがよります 茹でたら冷めるまでそのまま御湯の中に入れておけば ふっくらと仕上がります 水分を拭き取らなくてもそのまま冷凍して大丈夫です
補足
pokkorinnk様 早速回答ありがとうございます。 茹でたお湯に冷めるまでつけておいた場合、多分「グリンピース」の中まで柔らかくなるのでしょうね、そして心配なのは「お豆」の色はグリーンは残っていますか?すみません。再度アドバイスよろしくお願いします。
お礼
pokkorinnk 様 再度、そしてご丁寧な回答頂き恐縮です。 もう、今日で三日も豆をむいたまま冷蔵庫に寝かせています。 今夜は教えて頂いた方法でやってみます。毎年豆さんの冷凍が面倒で おっくうでした。。今年から、かなり簡単に出来そうで嬉しく思います。ありがとうございました。