牛乳栄養価と有害について

質問

牛乳が健康に良くないと言う記事を目にしたのですが、本当でしょうか
私は現在５０代後半ですが牛乳が好きで一日コップに２杯程度飲んでいますが不安になっています、適切なご意見宜しくお願いします。

回答No.5

Yusura · ベストアンサー

ごらんになったという「健康に良くない」という記事の根拠はなんでしたか？
肝心のここがわからないと回答のしようがありません。

結論からいうと、
・kitiemonさんが牛乳アレルギーをお持ち、あるいは重度の乳糖不耐症なら飲むべきではありません。
・牛乳は比較的脂肪分の多い食品ですが（100gあたり3.7g前後ある）一日400mlなら特に問題はありません
・しかし重度の高脂血症など特に医者から脂肪分を控えるように言われている持病をお持ちならば無脂肪乳をおすすめします
・ところでこういう文脈における「コップ１杯」は日本の場合200mlを指しますが、
ご質問の「コップ２杯」は400mlぐらいのおつもりですよね？

牛乳・有害論は別に目新しいものではなく、かなり昔から時折俎上に上がる話題です。
ほとんどは素人眼にもエセ科学まっしぐらの怪しいもので、中には
「子牛のための牛乳を人間が飲んではいけないんです！」という中世も真っ青な迷信深い理由付けされていたりします。
最近では新谷という医師がぶちあげて怒った酪農乳牛協会から質問状をつきつけられていましたが、科学的なエビデンスを提出できずに無視を決め込んでいるようです。

牛乳乳製品健康科学会議が新谷氏に送った公開質問状の返事ってどうなりましか？
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa3054415.html

（しかし新谷医師はその後、牛乳をやり玉に「エンザイム」なる高価な健康食品を自分のサイトで販売しています）

「牛乳が有害」に関する反論についてはこちらをごらんください。

牛乳についてのとんでもない話 （牛乳乳製品健康科学会議 監修）
http://www.j-milk.jp/library/faq/8d863s000007e8iu.html

「牛乳はこんなに身体に悪い」（新潮４５　６月号）に対する農林水産省の申し入れについて
http://www.maff.go.jp/www/houdo/houdo/130523gyu.htm

最後に、牛乳に含まれるトランス脂肪酸について、失礼そして僣越ながら書きます。
まずトランス脂肪酸から。
これは高温下などで脂肪酸のシス体からトランス体に変化したものです。
化学的な成分は変わりませんが、配列が入れ代わってしまったために問題を引き起こします。
善玉コレステロールを減らし、悪玉コレステロールを増やすために動脈硬化などの原因になりかねないことが指摘されています。
これが問題になるのは全摂取カロリーの1%以上をトランス脂肪酸によって摂った場合で、
欧米で規制されているのに日本では特に規制がない理由のひとつは
「日本人の平均的な食生活ではトランス脂肪酸からの摂取量が多くない」からということになっています。

こちらが詳しいです。
「トランス脂肪酸について」雪印乳業株式会社
http://www.snowbrand.co.jp/report/documents/20050901.htm

で、本題の牛乳のトランス脂肪酸の含有量です。
乳脂肪が含むトランス脂肪酸は4.5%前後。
牛乳が含む乳脂肪は3.7%前後。
というわけで、3.7×4.5で牛乳100gに含まれるトランス脂肪酸の量は0.16gです。
400ml召し上がって0.64g、カロリーにして6kcal弱。
５０代男性の望ましい一日のエネルギー所要量は1,750～2,550kcalですから、
1%以下ということは運動をほぼしない場合でもトランス脂肪酸からの摂取量17kcal以下であればよいわけで、
牛乳400mlなら他にてんぷらを召し上がっても充分問題はありません。

「牛肉自体にもトランス脂肪酸が3～5％含まれています」と回答している方がおいでですが、
これも牛乳同様「牛肉の全脂肪酸中5%弱はトランス脂肪酸です」というわけで、
牛肉に含まれるトランス脂肪酸の量は、たとえば
［輸入牛肉］もも肉100g脂質9.6g（五訂日本食品標準成分表準拠による）の場合
9.6g×5%で0.48g、ということになり、脂身４割ほどの和牛サーロインでも毎日召し上がらない限りトランス脂肪酸の問題はほぼ考えなくてよいことになります。

＊日本の食品に含まれる総脂肪酸中のトランス型脂肪酸の平均割合
http://www.yasuienv.net/TransFat2005.htm#add

ついでに「ショートニング＝無塩バター」ではありません。
無塩バターは搾乳した牛乳から脂肪分を取り出し、練った動物性脂肪の食品です。
ショートニングは、ラード高騰の100年前にこれの代用品として生み出されたもので、
常温では液状の植物油を水素添加することにより乳白色の固体に変化させたものです。
10～50％、平均で40%ほどのトランス脂肪酸を含み、牛肉や牛乳と違いほぼ100%脂質のものですから
規制が必要な食品だと思いますし、摂取も避けたほうが無難かと思います。
ちなみに同じく水素添加で生産されるマーガリンのトランス脂肪酸は
商品によって5～14%ほど、海外には50%を超える商品もあったようです。
困ったことに市販の菓子類やパン類にはほぼどちらかがかなり多量に含まれています。

ちなみに、牛乳の優れた利点を取り込むには、毎日の運動がかかせません。
毎日１時間ほど速歩で散歩するだけで効果がありますので、
奥さまとごいっしょにでも初夏のお散歩を楽しんでください。

お礼

大変詳しく丁寧なご説明で一抹の不安も消え去りました、有難うございます、幸いアレルギーや乳糖不耐症等の問題は全くありません、
ただ、若干気になっている事は前立腺肥大症気味なのでそれへの影響がどうなのかと言う事です、余談になりましてすみませんでした。

回答No.4

noname#250037

牛に食べさせる飼料が悪いといわれています。安い輸入物の飼料は殺虫剤が大量に入っているといわれています。
又本来牛が食べない濃厚飼料中心の餌を与える為、病気にかかりやすく、予防や治療のために薬が使用されます。成長促進ホルモン剤が投与されることもあります

お礼

有難うございました。

回答No.3

kentaulus

追加します。

バターにはトランス脂肪酸が5％程度含まれているそうです。
そのためバターの代用品のマーガリンを使う人がいますが、
マーガリンにも重量費の5％程度がトランス脂肪酸です。
なので、バター、マーガリン、どちらを食べても、
トランス脂肪酸に関してはほぼ同じです。

先ほどは牛肉は体に悪いと書きましたが、牛肉も利点は有ります。
高蛋白食品で、鉄分も多く含まれています。
チーズやヨーグルトにも利点が有ります。
良質の蛋白質を多く含み、乳酸菌は整腸作用があります。
偏食が悪いのであって、バランスの良い食生活をすれば良いのです。

要は、良いか悪いか、善か悪か、が大切なのではなく、
バランスが大切なのです。
あまり気にしないようにしてください。

お礼

勉強になりました、有難うございました。

回答No.2

kentaulus

＜　牛乳が健康に良くないと

答え
正しい　+　間違い　の両方です。

まず、正しいの理由
牛乳、チーズ、バター、ヨーグルトなどの乳製品には、
乳脂肪分の中に、トランス脂肪酸というものが約3％含まれています。
このトランス脂肪酸は血管を損傷させ、動脈硬化や心筋梗塞などを
引き起こすと言われています。
そのため、なるべくトランス脂肪酸は摂取しないほうが良いのです。
乳脂肪の中にトランス脂肪酸は含まれるので、
乳脂肪の塊であるバターは食べない方がよいです。
また、パンに使われるショートニング＝無塩バターです。
ショートニングを使った食品も食べないほうが良いでしょう。

天ぷら、フライは加熱した植物油で揚げられます。
植物油は加熱されると酸素と結びつき、トランス脂肪酸が作られます。
なので、天ぷら、フライ、ポテトチップにもトランス脂肪酸が多く含まれます。
また、牛肉自体にもトランス脂肪酸が3～5％含まれています。
なので、牛肉も食べるのを控えたほうが良いでしょう。

わかりやすく説明すると、
脂・油は酸素とくっついて酸化されると、トランス脂肪酸が作られます。

次に、間違いの理由
普通の食生活をしていれば、トランス脂肪酸を取りすぎることは有りません。
アメリカ人のように、牛肉や、揚げ物、パンを主食にしていれば、
その中に含まれるトランス脂肪酸など、有害物質によって病気になる
確立は高くなります。
しかし、私たち日本人のように、和食中心の食生活をし、
野菜を十分に食べていれば、トランス脂肪酸の影響は無視して良いでしょう。
なぜなら、野菜に含まれる食物繊維は、腸内でトランス脂肪酸を取り込み
そのまま便として排出し、トランス脂肪酸の吸収を妨害してくれるからです。

牛乳や肉類と、十分な野菜を一緒に食べていれば、
トランス脂肪酸の存在を忘れても問題はありません。

牛乳には良質のたんぱく質、大量のカルシウムが含まれています。
しかも、吸収率がものすごく高いのです。
そのため骨粗しょう症を予防する最良の食品です。
どうしても牛乳に含まれるトランス脂肪酸が気になる場合は、
低脂肪乳や、脱脂粉乳も有りますので、
健康のために牛乳を飲み続けることをお勧めします。

お礼

後先になりましたが、重ねて有難うございました。

回答No.1

nemoax006

牛乳飲んで大きくなった人は大勢います
いまから摂取禁止にして意味ありますか？
タバコや酒をやめるほうが有意義だと思います

お礼

苦言をどうも、有難うございました。