パイ生地の焼き方について

質問

２１歳、学生の男です。
今料理にはまっています。
最近はとりわけお菓子をつくっています。

この間もパイ生地を使ってタルトを焼こうと作っていたのですが、焼いている途中でタルトの側面が縮んで高さが低くなってしまい、タルトの中身が入れられなくなってしまいました。

きちんとレシピ通りに作ったはずなのに失敗してしまって悔しいです。
また作り直そうと思うのですが、側面が縮まないように高さを保つにはどうしたらよいのでしょうか？
教えていただけたらうれしいです。

回答No.1

bobucat

こんにちは～。

パイ生地を焼くときに重しをのせて空焼きしましたか？
パイ生地は焼くと少なからず縮んでしまいます。

私の場合、パイ生地にクッキングシートを敷いて重石をのせ、190℃のオーブンで20分焼き、焼き上がってから重石とクッキングシートをはずして160度で10分焼きます。

重しは金属の重しも市販されていますが、なければ小豆やお米でも代用できますよ～♪

次は成功するといいですね～♪

お礼

こんにちは！
こんなにお早い回答ありがとうございます。
はい、空焼きしました。
重しですか～レシピに載ってなかったので参考になります♪
ありがとうございました！
中身はおいしくできたのでパイ生地も
今度はきれいにおいしく作ってみせます♪