我が家のうどん

質問

うどんが大好きです。
両親もだんだん年をとってきたせいか（ゴメン！）
胃に負担をかけないということもあり
最近は夕食にうどんを食すことが多くなりました。
釜揚げ、かけ、てんぷら、カレー、南蛮、卵とじ、納豆etc...。
色々と味付けを変えてみるものの、調理法が少々マンネリ化してきた気配...。

みなさんはどのような味付けでうどんを食べますか？
「これ、オススメ」「結構イケル」というものがあれば教えてください。
具や薬味、調味料なんかもＯＫです。
ただし、味覚障害？というようなものはご勘弁下さい。

回答No.3

yukiko00000 · ベストアンサー

群馬県に住んでいまして、祖母や母が手打ちうどんを作ってくれます。
下手に味付けせずとも、基本的なことを大切にするととってもおいしいうどんが食べれます。
たとえば『粉』これを精製がそれほどされていない『地粉』を使用すると香りの良いうどんができます。
つなぎも山芋を摩り下ろしたり（お蕎麦でよく使われますが）卵を入れてみたり。

私は市販の乾麺で、『サラダうどん』にして食べるのがすきです。レタスやキュウリ、ハム、コーン等を混ぜて麺つゆで、もしくはノンオイルの和風梅シソドレッシングなどを使用します。

後はゴマに凝るのはどうでしょう？煎りたてをすって、たっぷりかけると本当おいしいです。

お礼

群馬はやはりうどんなんでしょうか？群馬出身の知り合いの家では
毎度の食事に必ずご飯とうどんが一緒に出てくる（おかずにうどんなのか？主食が両方なのか？）らしく
ショエ～(@o@)/とブッとんだ事があります。
ちなみに、その家でも「手打ちの日」というのがあり、家族総出で打つのだそう。

我が家もいよいよ手打ちを始めるべく、暫く物置で眠っていた木の器を
引っ張り出してやすりをかけなおすなど、着々と準備を進めています。
山芋や卵をつなぎにするのは初めて聞きました。手打ちを作る時の参考に
させていただきます。

「サラダうどん」は簡単そうでいいですね。今はまだちょいと寒いので
もう少し暖かくなったらチャレンジしてみますね。
ありがとうございました。

回答No.10

Largo_sp

名古屋人は赤味噌だがね...
ということで、味噌うどんもおいしいですよ...
赤か、あわせか白（麦はまだ試してない）だったら、前日の味噌汁の残りをかけてたべるのもいいですよ...

あんかけってのは定番ですよね...干ししいたけの香りがすきです...
中華あんかけとか、ドリア風に、ホワイトソースかけなんてのもおいしいですよ

名古屋人は変なものが好きだってまたいわれるのかなぁ....
味覚障害？っていわれるのかなぁこちらから言わせると
食わず嫌いだけど...

お礼

なんというタイミングでしょうか。＃９さんがにゃごや青年の「うどんトッピング」の話しをしてくれた後に名古屋人さんから頂くとは(^^;)。
赤味噌のうどんはまだ食した事ないです。名古屋には友達もいるし、割と近いので
（お隣の県人になので）よく行って、どて煮を食します。大好きなので。
釜揚げにどて煮の残り汁を付けたらどうでしょうか？結構イケそうな気が...。

ホワイトソース、これは初めてですね。うどんも一種のパスタですから合うでしょうね。これは実に新しいメニューとなりそうです。

名古屋人は変なものが好きだ、なんて私は言いませんよ(^^)。
名古屋も、名古屋弁も大好きです。
にゃごや大好きだがね～。
ありがとうございました。

回答No.9

noname#3668

こんにちは。
本日の夕食は”焼きうどん”でした。

私と子供の好みは『サラダうどん』
夫の好みは『みそ煮込みうどん』です。
あたたかいうどん玉に生醤油にアサツキとかつお節をたっぷり～も
けっこうイケますよ♪
大根おろしも加えれば、これまたグーです（＾_＾）

名古屋に旅行に行った時に、うどん屋さんで偶然居合わせた
カップルの彼の方は、「餅ダブル、天ぷら、タマゴ」をトッピングとして
注文していましたが、出てきたものを見るだけで胃がもたれました・・・
シンプルなみそ煮込みは美味しいんですけどねぇ・・・
若い胃袋には勝てませんね（苦笑）

お礼

前の方の所にも書き込みましたが、我が家の夕食は「麻婆うどん」でした。puttitさん宅とは「うどん」繋がりですね(^^)。
「サラダうどん」はなかなか根強い人気ですね。これは絶対作らねば（笑）。
大根おろしをトッピングという方も結構いらっしゃいますね。大根が持つ消化酵素の働きで胃にもやさしく、美味しければ鬼に金棒！です。

「餅ダブル、天ぷら、タマゴ」見なくとも想像しただけで胃が...（爆）。
若者だからこそ成せる技ですかねぇ。いやはや(--;)。
ありがとうございました。

回答No.8

Oshiete306

私も最近NO.5さん同様”ぶっかけ”を再構築中。昔から好きでしたが、最近のブームに乗っていろいろアレンジしてます。基本ベースは生醤油ですが、柑橘系の・・・かぼすなど最高!!!あとは大根おろし＋温泉卵に自分でアレンジすれば絶品。
　現在私の居る中国では、アツアツのうどんにチンジァオロウスーのっけて食べてますよ。バツグンにうまいです。

お礼

「ぶっかけ」またまた居ましたね。やはり柑橘系は相性いいんですね。目からウロコです。温泉卵もたまりませんね。今まで卵は月見として食していましたが、温泉卵とは...いやはや脱帽です。

実は昨晩「麻婆うどん」なるものを試作しまして、家族に毒味させたところ（爆）これがなかなか好評を得ました。鶏がらスープで麻婆豆腐をのっけたものですけど(^^)。意外とうどんに中華というのは合うのかもしれませんね。チンジァオロウスーうどん、これは試してみる価値大です。
ありがとうございました。

回答No.7

himawarisumire

私もうどん大好きで、その中でも簡単なので、いつも
‘焼きうどん’を作ります。
キャベツを適当な大きさにざくざく切って、にんじんは
少し火が通りやすい薄切りにしておいて、脂の少ない豚肉を
最初に別でよくいため火を通すんです。

豚肉は自分が持っている脂を出すので、炒める時使用する油は
フライパンに焦げ付かない程度。
野菜を炒める時に、適量の油を入れ炒めます。

野菜がしんなりなってきたら、最初に別にしておいた豚肉を
合わせて炒め、塩コショウをお好みに振ります。

予め茹でておいた(市販で茹でてあるうどんでも)うどん
をその中にいれ、野菜とよく混ぜ炒め、お好みの
ソース(私は、ウスター、こいくち、お好み焼きソースを調合)
をお好みの濃さにして味を調えます。
濃さは、初め薄めにしておいて、後は盛り付け後に、食べる
人が自分の好みの濃さに出来るようソースを用意しておいても
いいかもしれません(^^)
そこに、目玉焼きなんか乗せたら、結構豪華になりますよ☆

簡単で、腹持ちもなかなかよいので、よく作ります♪

お礼

「やきうどん」も入れる具材で栄養のバランスがよくなりますよね。
ソースにお好み焼きソースを調合するという案はGoodです。
今まではウスターと醤油とみりんで味付けしてました。お好み焼きソースなら「う～ん微妙...(--;）何か一味足りない」という時にも調味できそうです。

目玉焼き！！これもGoodです。ちょっとしたことで豪華になるし、一品増えてお得感アリ。作り手側としても目玉焼きは超簡単ですものね。
ありがとうございました。

回答No.6

sachi910

こんにちわ。四国人です。
わたしはさむい時期にはわかめうどん、暖かい時期にはぶっかけを食べます。
ぶっかけの時は、天かす、ねぎ、すりごま、大根おろし、すだち、しょうが、刻み海苔などを少しずつうどんの上に盛ります。
あと、おいしいだしじょうゆをたっぷり作っておいてます。

お礼

来ましたぁ。四国の方。四国と聞いて「讃岐うどん」とすぐ連想してしまいます(^^;)。
すだちも四国ならではですね。すだちを使うとなると、先出の方のレモンを使うというのも充分うなづけますね。最近はスーパーでも手に入りやすくなったので今度すだちを使ってみようと思います。
おいしいだしじょうゆを作るコツみたいなのはあるのでしょうか？よろしかったら教えていただけないでしょうか？秘伝でしょうか？
ありがとうございました。

回答No.5

TT250SP

最近僕も「一日一麺」です。
うどんは、最近メジャーになってきた「ぶっかけ」（ぶっちゃけじゃないですよ）が好きですね。
温かくてもいいですけど、やっぱり、きちんと冷水で「しめて」水気を切ってどんぶりへ。
薬味は温飩の味を楽しむため、ぐっとシンプルにネギとレモン（これがミソ）
生醤油を細く渦巻状にかけて、すかさずかき混ぜ食すのみ。
飽きたらサラダ感覚で色々な野菜を乗せるのも吉。

あと、誰も信じてくれないんですけど「コロッケ温飩」
さぬきうどんのセルフには「コロッケ」と「おでん」は必須アイテム。
高くて少ない「えび天」など邪道。

僕は大阪人（純粋種じゃないけど）ですが、「うどん」は讃岐！
大阪温飩は「ダシ」は確かに旨いが麺がサッパリ駄目。
唇で嚼みきれないくらいコシのある麺を「咽み込む」のが「通」なのだっ！

お礼

「ぶっかけ」きましたね。
「ぶっかけそば」というのがあるので、どうかと思いつつまだ作ってませんでした。
レモンとは初耳です。想像しますに、うどんが持つ本来の美味しさを消さずに
さっぱりと食せる感じでしょうか？
生醤油...私的には必須アイテムです(^^)。

徳島出身の知り合いは「うどんは讃岐に限る！」とうるさいです（笑）。
しかも「釜揚げ！」と。
あのコシのある麺がたまらんようです。でも私も讃岐うどんに一票です(^^)。

コロッケに関してですが...そうなんですよね。あるんですよね。セルフに。
まだチャレンジした事はないのですが、最近大人気の大手チェーンのうどん屋さんにもある位なので、イケるんでしょう。
今度多めにコロッケを作ってためしてみますね。
ありがとうございました。

回答No.4

mariana

こんばんわ。
サラダうどん・・・どうでしょう？
作り方は茹でたうどんを冷水で冷やしておく。
レタス、キュウリ、その他好みの野菜をきざんでおく。
うどんと野菜を適当に混ぜ合わせ、そばつゆ（我が家は追い鰹つゆ）を冷たい状態でかける。
その上に、マヨネーズを細～く、ギザギザ状態でかけます。
仕上げに鰹節をパラパラと・・・以上です。
マヨネーズ・・・って気持ち悪いと思うかもしれないけど、おいしいです。

お礼

＃３の方もそうでしたが「サラダうどん」を食する方いらっしゃいますね。
今まで特に夏など食欲の無い時は、ほとんど「そうめん」でしたが
今年の夏からはこれですね。
同時に旬の野菜も沢山食べる事ができるし、マヨネーズをかければ脂肪分の摂取もできますしね。仕上げの鰹節もイケそうですね。

「マヨネーズ」大丈夫ですよ。ＯＫです(^^)。
「アンコ」っていわれちゃうと、引いちゃいますけど(((((((--;)（笑）。
ありがとうございました。

回答No.2

taknt

うどんだけだと 胃に負担がかからないと思うのですが、
一緒に てんぷらとか つけると ちょっと負担になりそうな気がします。

私は、肉や 力が 好きですね。
といっても、自炊はしないんですが・・・。

お礼

そうなんですよ...。ど～かな～と心配しながらもてんぷら付けたんです。
「美味い。」と喜んでくれたのですが、美味くて食べ過ぎて
後から胃もたれおこしてました(--;)。
美味しくてもホドホドがいいですねぇ...。
肉をうどんに入れた事がないので、今度入れて作ってみますね。
ありがとうございました。

回答No.1

Pesuko

鍋！、うどん鍋がいけます。

細目・太目・固目・軟らかめ、お好きなうどんでほっかほか。

なんと言っても野菜がたっぷり食べられる！
「きのこ」も多種類を沢山入れましょう。

お礼

鍋！いいですね。
寒い季節はこれに限ります。
♪きのこのこのこ～♪流行っているからというわけではないですが
体にもいいですし大好きなので、今度「きのこうどん」を作ってみますね。
ありがとうございました。