飲食店に勤めていて、エっ？と思ったことはありますか？

質問

私は飲食店でアルバイトをしています。
長く働いていると、衛生面に関してこれはマズイだろうと思うことが多々あります。
例えば、床に落ちた布巾で皿を拭いてたり、
皿をマジックリンで洗うも泡がきれいに流せてなかったり・・・

そこで質問です。
あなたが働いた店で、もし客が知ってしまったら客がこなくなる！というエピソードがあったら、教えてください。

回答No.8

tips

こんにちは。

いくつかの飲食店でバイトをした過去に、目撃したものの
一部です。（まだこれ以上のものも在りましたが・・・。）

・厨房の床に落ちた商品（加熱済み食品）を、そのまま
　何も無かったかのように、盛り付けなおし、店頭で販売。

・掃除用の軍手や布製品と、調理時に使用するそれらが同じ。

・皿の洗浄とすすぎ洗いが数秒で、泡が残った状態で乾燥。

・調味期限切れの生ものをテリーヌにしてその後、数週間提供。

回答No.7

KanoMizuki

前の客が残した料理を、そのまま次の客に・・・なんて当たり前
高い位置にある物をとるために、土足で調理台にあがるのも
当たり前。
手洗いに石鹸やハンドソープがなく、厨房にもない。
手洗いから戻ったら、そのままの手で調理開始。
ラッシュ時に、揚げ物担当がもたついていると
「素手で（揚げ物湯の中に手をつっこんで）取り出せ！」と怒号
流し台が狭いので、１人が食器を洗い、１人が米を研いでいると
お釜のなかに洗剤が混じってしまう。

でもま、極めつけは
「ゴミ箱に捨てた」生ゴミの中からあさって、盛り付けて客に出した
ことです。埃とかタバコの灰とかも一緒に捨てられているゴミ箱から

これを見て、その日にバイト辞めました

回答No.6

noname#166310

いろんな飲食店で働いたことがあります。
基本的には洋食ファミレスはシステムがしっかりしていて、質問のようなことはありませんでした。
ひどいのは和食系。
とくに居酒屋チェーン。

ディッシュに灰皿と食器を一緒にいれていました。

回答No.5

noritake66

厨房が汚くて、家族が食べに来たいと言ってましたが
そんな汚い場所で作ったものを食べさせたくなくて断りました。

小さなゴキブリが大量発生し、夏に移り変わる頃
エアコンが壊れ、調子がオカしい事を伝えても店長が直さず
緊急策で客に『うちわ』を手渡ししたり、、、

回答No.4

noname#98352

カビの生えたパンをサンドイッチに使ってました。
そのまま・・・です。生ですよ、サンドイッチですから。衝撃でした。（勿論焼いたらいいとかって話じゃないですが）

賞味期限が1年過ぎたものとか使ってました。
よく、まぁ食中毒にならないなぁ・・と思ってました。
格安でまかない食べられたけど、絶対食べませんでしたね。

これだけ食の偽装事件が多発しているって言うのに。
労働時間等も思い切り法律違反しているようなところだったので、辞めましたが。

回答No.3

nori21st

昔、中華レストランの厨房でバイトしてた時の話。
冷凍エビを水に付け解凍したあと、水分を抜く為に
洗濯機で脱水をしてました。

その洗濯機は普段タオルなどを洗うために活躍してます。

回答No.2

hina2525

かれこれ30年前くらいの大昔のことですが・・・

ラーメン屋さんでアルバイトをしました

そこの店主がチューブ入りのクリームタイプの水虫の薬を、足の指に素手で塗っていました

その後、手も洗わずラーメンを作り始めました

それを見て即日でアルバイトを辞めました

回答No.1

chirobu-

・野菜は（“鮮度が落ちるから”と言う理由で）洗わない。
・チャーハンは作り置き（巨大なボールに入れて床置き）。