長ネギについて
長ネギについて
種類はわからないのですが、先日直売所で立派なネギを大量に買ってきました。
ただ、緑（青？）の部分の割合が多いネギです。1本のうち半分近くが
緑の部分です。
緑の部分のほうに実は栄養が豊富だと聞いたことがあるのですが、
本当でしょうか？だとしたら、具体的にどんな栄養があるのでしょうか？
加熱した方が栄養を摂取できるのか、生がいいのかも知りたいです。
今まで緑の部分も味噌汁や鍋に入れていたのですが、この時期はもう
鍋をやらないだろうし、結構な量があるので味噌汁だけでは消費でき
そうもありません。
なので、緑の部分の具体的に利用法（レシピなど）を教えて下さい。
夫婦2人では食べ切れなさそうな量があるのですが、ネギは冷凍しない
ほうがいいですよね？風味が落ちたり、水っぽくなってしまいそうなので…
あと、特に緑の部分の利用法と栄養を知りたいのですが、白い部分についても
大量にあるので、利用法やレシピを教えていただければ幸いです。
よろしくお願いします。
