パンがふっくらしない

質問

今日初めてパンを焼きました。レーズンパンです。パン焼き機がないので炊飯器で発酵させてオーブンレンジで焼きました。焼きたてはふっくらしていたのですが、時間が経つと硬くなってしまいました。なんとかふっくら焼くコツってありますか？やっぱりガスオーブンを使わないといけないのでしょうか…。

回答No.2

matfer-2 · ベストアンサー

再度、こんばんは（＾－＾）

レシピですが、卵は全卵でしょうか？
もし全卵であれば、卵黄だけにしてみてください。
白身を入れると卵黄だけのものより固くなります。

あと、アレルギーなどの心配がなければ、水を牛乳に変えてみてください。
水を牛乳に変える際は、水より分量を１０パーセント増しにします。
この場合だと、卵黄（２個分入れても良い）と合わせて２１０ｃｃ～２２０ｃｃくらいでしょうか。
これは、牛乳には水分だけでなくほかの成分が含まれているためです。

お試しあれ（＾－＾）

お礼

こんばんは。
卵は全卵でした。卵黄だけの方がいいんですね！アレルギーはないので牛乳に変えて試してみます！ありがとうございましたm(__)m

回答No.1

matfer-2

こんばんは。

オーブンレンジでふっくらしたパンは焼けます。
でも、焼きたてはふんわりとしていたのでしたら、焼いた後に粗熱が取れてもそのまま出しっぱなしにしていた・・・なんてことはありませんか？
粗熱が取れたら袋に入れておくと柔らかいままですが、出しておくとやはり乾燥します。
いかがでしょう？

また、レシピ（配合）を教えていただければほかの原因も分かるかもしれません。

お礼

返事が遅くなってすみません。確かに外に出しっぱなしにしてました！
今度から袋に入れる等してみます！
レシピは強力粉２５０　薄力粉５０　イースト６　塩小さじ１　サトウ大さじ３　たまご１　ぬるま湯１５０　バター２０　です。