締切済み 「スポンジケーキの表面の白いつぶつぶ」について教えてください 2008/12/20 10:30 スポンジケーキを焼きましたが、1日たつと表面に白い点々がありました。これって何ですか。糖質でしょうか。カビではないようです。？ 誰か教えてください。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 みんなの回答 noname#108292 2008/12/20 15:23 回答No.1 (1)卵のキメを整えなかったりすると、気泡が大きくて、 その中に薄力粉が入ったりしてる。 または、混ぜが足りなくて、薄力粉が残ってる。 (2)泡立てる前に、砂糖が完全に溶けてなくて、砂糖の塊が 残っている。 質問者 補足 2008/12/20 20:02 アドバイスありがとうございます。 自分なりに考えたのですが。ミキサーボールの周りに糖質の多い生地が付着していて、生地をケーキ型に移すとき、最初の頃はいいのですが、さいごになるとその付着していた生地が混ざり、糖質の濃い生地が（糖質が濃いので粘りが強く）混ざりきらないでところどころ糖質が濃い生地となりそれが冷えるとその部分が白く点々となるのではないかと思いました。これってありえるでしょうか。全てに斑点が出るのではありませんで、粉ではありません。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A スポンジケーキ 表面 カスタードケーキを作ったのですが、スポンジ生地の表面が割れました(>_<) 原因は何でしょうか？ レシピ・材料はクックパッドさんの中から参考にさせていただきました http://cookpad.com/recipe/3106280 ケーキのスポンジがうまく焼けません ケーキのスポンジがうまく焼けないです。 本に記入してあるとおり、注意するべきところは注意して作ってるのですが・・ オーブンに入っているときはふっくら膨らんでるのですが、オーブンから出すとしぼんでしまいます・・ そしてスポンジの中が湿っぽくなってしまいます。 焼く時間を長くすると、表面が焦げてしまいます。 とある本でステンレスの型だとしぼみやすとあったのですが・・・ どうなんでしょうか？ スポンジケーキ? お願いします。 ケーキ屋さんのスポンジケーキの作り方をどなたか教えてください。 本を参考に作ってみてもふわふわにならず一応膨らむのですが硬いスポンジになってしまい困っています。 明日子供の誕生日なのでどうしても作ってあげたいと思っています。 お願いします。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム スポンジケーキについて 大変困っています。 スポンジケーキについてなんですが、スポンジケーキを使いたい日（デコレーション日）が６日月曜日です。時間がないので明日スポンジケーキを焼く予定なんですが、その後は冷凍保存する予定です。 お聞きしたいのが、その場合切り分けてシロップを塗ってから冷凍するのか、焼いたらすぐ冷凍して解凍後シロップを塗るほうが良いのか…。 初心者なものであまり詳しくありません。 またどちらがふわふわ感をキープ出来るのでしょうか？ 詳しい方教えていただけたら嬉しいです。 お願いします スポンジケーキについて。 もうすぐ彼氏の誕生日なので、ケーキを作ろうと思ってます。で、スポンジだけ焼いて持って行って、彼氏の家でデコレーションしようと思ってます。 そこで、簡単なスポンジの作り方とか知ってたら教えてください。あと時間が経ち過ぎたら、スポンジってしぼんじゃいますかね？ スポンジケーキをしっとりつくりたい。 パウンドケーキを作るのは得意ですが、まだ スポンジケーキを焼いた経験がありません。 梅雨に入るかな？くらいの時期に彼のお誕生日が あるので、スポンジだけ作っていって、二人で デコレーションをしようと思ってます。 パウンドケーキより作るのは難しいですか？ パサつかず、しっとり焼き上げるコツなどあれば 伝授お願いします！ メレンゲを使わない方法の方がいいです。 スポンジケーキの賞味期限について教えてください。 こんにちは。 私はケーキを作ってネットなどで販売しています。 最初専門家の方に聞いた時、スポンジケーキは焼いて冷やしてガス袋に入れると冷蔵で10日ほど大丈夫だと言われたのですがお客様から届いたときにカビ？のようなものがあると言われました（＞＜） お客様の元には2日後に届いたのでどうしてなのか分かりません。 ガス袋もエージレスもちゃんとしていたのに・・。 冷凍するとパサパサになるのであまりしたくないのですがやはりしたほうがいいのでしょうか？ それと、ガス袋に入らないほど大きなケーキもあります。 こちらもやはり冷蔵だと危ないでしょうか？ 通常冷蔵だとスポンジケーキというのはそのままの状態で何日くらいもつものかも教えていただけないでしょうか？ いろいろ言ってごめんなさい。 何卒よろしくお願いいたいします。 おいしい生クリーム＆スポンジのケーキを探しています おいしいケーキを探しています。 以前、瀬波温泉というところに旅行に行き、そこでお誕生日をしてもらったら、今まで食べたことないくらいおいしいスポンジのお誕生日ケーキが出てきて、忘れられません。 きめの細かいなめらかな生クリームで、スポンジはやはりきめ細やかでしっとりしていてフワフワで本当においしかったのです。 そんなケーキが都内で食べれたら幸せです。 シンプルなケーキですが、とてもスポンジと生クリームがきめ細かくてなめらかでおいしいというようなケーキの情報を、どうかよろしくお願いします。 スポンジの表面がボコボコに焼きあがる お願いします。以前伊東家の食卓で やっていた簡単スポンジケーキの方法で （http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new2/cooking2/20040127/01.html） 焼いても表面が平らにならずボコボコに なり写真のようになりません。 ひっくり返して底にデコレーションしようと 思いましたがボコボコが下に来るので 不安定でしょうがありません。 どうしてこうなるのかどうすれば平らに 焼きあがるかご存知の方お願いいたします。 スポンジケーキのきめ細かさ スポンジケーキを作る度 「美味しいんだけど、お店のスポンジケーキとは全然別物だなあ・・」 という感じに仕上がります。 （レシピはネットで調べて、毎回変えたりしています。） お店のスポンジケーキって、すごくきめが細かくて軽い食感ですよね？ でも、私の作るものは、もっときめが粗くて重たい感じです。 （一応ちゃんと膨らんでいますし、重たいというのも、お店のものと比較しての話です） ちなみに、色も、私のスポンジは卵の黄色がはっきりでていますが、お店のものは、 もっと白っぽく感じます。 皆様の作るスポンジケーキはどのような感じですか？ 「お店で売ってるのとそっくりなスポンジケーキを作ってます」 という方おられますか？？ スポンジケーキをおいしく食べるタイミング スポンジケーキを焼いてデコレーションするのですが、スポンジを焼いて一日置き、デコレーションを施してから一日置くのがよいと本にあります。そうするとしっとりするようですね。みなさんはそうされていますか？ また、ケーキショップなどでは、そういう風にしているのでしょうか？ 私は、ケーキショップで買ったケーキをすぐに食べるのも好きですが、 一日冷蔵庫で寝かせたしっとりしたケーキも好きなのですが。 ケーキショップでは、ウィンドウに並んでから何日後に破棄されているのですか？気になっています。 ケーキのスポンジについて ケーキのスポンジを焼くと、いつもキメが荒くなり、舌触りももごもごした感じになってしまいます。どうしたらしっとりしたスポンジケーキが焼けるのでしょうか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 【あなたはケーキを食べて冷凍スポンジケーキと見分け 【あなたはケーキを食べて冷凍スポンジケーキと見分けが付きますか？】 クリスマスケーキを食べた。 クリスマスのショートケーキなので多分、というか100%冷凍スポンジケーキだと思われる。 食べてみた。 分からない。 これが冷凍スポンジケーキなのか冷凍されていないスポンジケーキなのかどうやって見極めるのでしょう？ ☆しっとりふわふわのきめ細かいスポンジケーキ☆ ケーキ屋さんに売っているような、しっとりふわふわのきめ細かいスポンジを作りたくて色々試してみたのですが、どうしてもきめの粗いスポンジになってしまうんです。 しっとりふわふわのきめ細かいスポンジを作るにはどうしたらいいんでしょうか？ コツなどを知っている方がいましたら教えて下さい。 お願いします。 スポンジのポチポチ ファンデーションのスポンジに青い点々がでてきてるのはもしかして、カビだったりするのでしょうか？？ 中性洗剤で洗って、完璧に乾ききってないうちから、また使ってしまうからそうなるでしょうか？ もしカビなら、使用しないほうがいいのですか？ スポンジの美味しいケーキ 最近の流行なのか、市販のケーキは生クリームがたっぷり何層にもなっていて、ちょっと甘さがくどいなと感じます。 ハンドメイドのような、スポンジが主のケーキが好きなのですが、スポンジの美味しいケーキでお薦めはないでしょうか。 東京駅界隈で買えると助かります。 スポンジケーキの失敗 スポンジケーキをうまく焼くには？ スポンジケーキをうまく焼くには？ ロールケーキを作ろうと思い、スポンジを焼いたのですが、表面がべとついた感じで キメも荒く、ふんわりとはいきません。 手順は以下の通りです。 ・グラニュー糖と卵をあわ立てる リボン状になるまで ・２回ふるっておいた薄力粉を手早くまぜる。ゴムベラでのの字を書きながら、ボールをまわしてまぜる。 ・ゴムベラにそわせるようにして、牛乳おおさじ２を入れる。 ・クッキングシートをしきつめた天板に生地を入れて余熱１８０度のオーブンで１０分やく。 以上のとおりです。 生地がべたべたした感じにしかなりません。 スポンジケーキが膨らみません イチゴのショートケーキを何回か作ったのですが、何回作ってもスポンジケーキが膨らみません。 作り方に問題があるのだと思うのですが、お店で売っているみたいなフワフワしっとりしたスポンジケーキを作るにはどうしたら良いでしょうか。 コツや、レシピなど、ありましたら教えて下さい。 スポンジケーキ 昔、どこかのお店で、しゃりっと、噛む度になる、スポンジケーキを食べました。未だに、あの味が忘れられなくて、食べ歩きをしたんですが、どこのお店かわからず、自分で作ることにしたんですが……しゃりっと、しゅわっと熔ける、柔らかく、優しい味のあのスポンジケーキをなかなか作れないです……よいアイデアかありましたら教えて頂きたいです！ スポンジケーキの焼き方について 標記のことにつきまして、スポンジがなかなか膨らまず、苦労しております。 そこで、焼き方について質問なのですが、私はいつもスフレチーズケーキを焼くときに天板にお湯を張って膨らませやすくしているのですが、スポンジケーキを焼く時にもこの方法は応用できますでしょうか？どなたかやったことがあられる方、アドバイスお願いします。また、スポンジケーキをよりおいしくする隠し味などもございましたら御教授願います。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 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補足
アドバイスありがとうございます。 自分なりに考えたのですが。ミキサーボールの周りに糖質の多い生地が付着していて、生地をケーキ型に移すとき、最初の頃はいいのですが、さいごになるとその付着していた生地が混ざり、糖質の濃い生地が（糖質が濃いので粘りが強く）混ざりきらないでところどころ糖質が濃い生地となりそれが冷えるとその部分が白く点々となるのではないかと思いました。これってありえるでしょうか。全てに斑点が出るのではありませんで、粉ではありません。