牛すじについて

質問

お願いします。
私は牛すじが大好物です。
このスジというものは牛の足のアキレス腱の事をいうのでしょうか？
それとも各部位の血管のようなところがスジなのでしょうか？
おしえて下さい。

回答No.1

noname#81859 · ベストアンサー

アキレス腱に代表される「腱の付いた肉」全般を牛筋ということが多いです。