ファミリーレストラン

質問

先日、レストランが混んでいて
だいぶ席に着くのを待たされたのですが、
店内の中を見渡すと空席が空いてる状態なのです。
その空席も食器等か足してある状態です。
待たされている客席くらいは空いているのですが
なぜか席には案内せずレジのある付近の狭い場所で待たせています。

最近のレストランのマニュアルには
早々に席に座らせないようなことを書いてあるのでしょうか？

回答No.1

teamaster · ベストアンサー

昔のことなので、今はどうかわかりませんが、マニュアル等はなかったと
思います。

席にお座りいただくということはサービスを開始するということに
なりますから、お冷をお持ちする、お絞りをもっていく。
さらにはオーダーを取りに来い！と叫ぶお客様まで。。。。

このような状態を避けるためには、「働いている人数が少ない店」では
必然的に「ご案内しない」ということに必然的になっていくということに
なります。

ファミレスでなくても、今都心の牛丼屋では忙しい時間でも２階席を
空けない等の措置をとっています。

人手不足深刻です。

お礼

ありがとうございます。
やはりパート・アルバイトの人手が集まらないのですね。
移民受け入れは時間の問題なのかもしれませんね。

回答No.2

mojitto

客の立場ですが、仕方ないことだと思います。
「空席＝Ready」状態ではないということです。
つまりサービス可能なスタッフが揃っていないということですね。
もちろん客の立場からすれば「席があるということは、同然サービススタッフの余力もあるはずだ」と言う人もいるかもしれませんが、団体の客が入っていたり（退店直後だったり）、閑散期と思って人員を減らしていたりします。
閑散期でも繁忙期と同じだけのスタッフを揃えたりしたら、お店が潰れてしまいますしね。

わざと案内しないような意地悪なんてしません。
（お店にとって何ひとつ得ではないことくらい、わかるでしょ？）

お礼

ありがとうございます。