危険なげそ揚げ

質問

旦那さんが好きでげそ揚げを作るのですが、かなりはねて危険です。
こんなんではいつかやけどしそうで作りたくないのですが、旦那がリクエストします。
ショウガ醤油に付けたいかを水気を切って片栗粉をまぶしてあげてます。
早めに引き上げると衣がべちゃっとしてうまくいきません。
フタをして揚げてるとタイミングとか、どうしても箸で揚げるときに危険です。
はねない揚げ方はないのでしょうか。

回答No.3

kona-coffee · ベストアンサー

げそ揚げ、おいしいですよね～。
家族で好きなので、たま～に作ります。

何度か挑戦した結果、、、
げその吸盤に、かたいわっか状のものがくっついていますよね。
（名前は分かりませんが、、、なんて言う名前でしょう…）
それをきれ～いに取り除く。
下味をつけるために漬け込む。（私は半日以上漬け込みます）
ザルにあげて、キッチンペーパーでしつこいほどに水気をとる。
粉（片栗粉と薄力粉をMIX）をまぶして揚げる。

こんな感じで作っています。

でもやっぱり怖いので、フライパンのふたを盾にしていますが(笑)

揚げ鍋から引き上げる時、お箸だといっぺんにあげられないので
危険度を最小にするためにも、穴杓子を平たくしたものを使っています。
シャーレン（中華油こし）の小型版のような感じのものです。
（ダイソーで買いました）

ご参考になれば幸いです（*^_^*）

お礼

ありがとうございましたm(_ _)m
イボイボをとって水気もよく取ってやってみます。
知り合いに聞いたら危険だからあれは買うものだと言われたこともありました(^_^;)
危険防止ふたは、やはり必要ですね。

回答No.2

monchi30

イカリングを作るときにしている方法ですが、イカを１０分くらい牛乳にひたしてからあげると、ハネません。

げそ揚げを家ではしないので試したことはないのですが、ゲソにも有効かと。

お礼

回答ありがとうございますm(_ _)m
牛乳ですか、不思議な感じですが試してみます。

回答No.1

zorro

こちらで

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1211803522

お礼

やはり同様の質問がありましたか。
教えて頂きありがとうございました。m(_ _)m

切り込みを入れてやってみます。