節度を守れば週１ぐらいなら大丈夫じゃないですかね。でも、時々だとしても、食べ過ぎれば確実に脂肪にはなってますよ。バイキングでなくても、普段の食事でも食べて1時間以内にはすぐ脂肪が合成されてます。一度に食べる量が多ければ多いほど、その時点で余剰分は脂肪になります。脂肪がつく一方で、少しずつ燃焼もしているのでバランス取れるのですが、たとえば花見の時期だけで5Kg～10Kg太ったりする知人もいましたから、1回の食事だからといってバカにできないと思います。せめてそういう場所ではご飯類イモ類パスタ類は避けるなど、工夫したほうがいいでしょう。
本当は、バイキングをそれほど好きじゃないな～と言える性格にならないと、痩せた体はキープできないかも。たくさん食べた分、他のときに控えるというのは太る方の典型的なタイプですから、それはやめましょう。私もそうでしたからえらそうな事言えませんけどね。
やはり太らない人を見てると、食べ過ぎる事自体が無いですよね。
我慢する以前に最初からカロリーの高いものや量の多い食事には興味をもちませんし、食べ放題に行こうとバイキングに行こうと、普段食べている量より食べません。週１どころか、月１も年に1回も食べ過ぎないみたいです。根本から、量食べなくても十分満足できるような性格なになってるんでしょうね（体のつくりじゃなくて性格や習慣だと思います）。
質問者さんも徐々にそうなれるように気持ちを持っていくほうがいいですよ。どんな無理のないダイエットだって意思や頑張りは必要ですし、ずっと気張ってられるわけじゃありませんからね。頑張らなくても太らない性格にならないと、疲れたときにまた太ります。
食べる量や食欲を正常にしようと考えれば、たまにたくさん食べるなんてこともしなくなると思います。ゆっくり少量食べて、味だとか、雰囲気で満足できるようになりましょう。食べ過ぎて不安や罪悪感を感じるよりも、適度に抑えたほうが、美味しかったという気分だけが持続して幸せですよ。
