美味しいパスタレシピ

質問

パスタが大好きです。
とくにカプリチョーザのトマトとにんにくのパスタやイカ墨は大好きです。
自宅でもこのような味付けができたらいいのですが、
なかなか難しいですね。
なにか美味しさの秘訣などがありましたら教えてください。

回答No.4

chi4pitbul

パスタをアルダンテに茹でるのは勿論常識ですが、
イタリアンのお母ちゃんの秘訣は
「茹でたパスタをザルにあげて水切りしない」
です。

調理したソースの鍋に茹でたてのパスタを直接
パスタ用のスクープや箸で入れてあげる。
パスタの茹で汁にあるスターチがソースを
まろやかに仕上げてくれます。人によっては
パスタの茹で汁をスプーンでソースに加えるシェフもいる程です。

少しでもお役に立てたら幸いです。

お礼

ゆでたパスタは水切りせずそのまま鍋に入れて
あげるのがコツですね。
豆知識になりました。

回答No.3

mike00

パスタの美味しさは、味付けもさることながら、パスタの茹で加減であったり火の通り加減であったりという要素も大きいと思います。
どうしても我々素人は、余計に火を入れてしまうんですよね。

お礼

味付けも大切だけど、茹で加減とかも大切なんですね。
いつも大体の茹で加減でした。

回答No.2

vanguardsa

こちらも参考になりますよ。
http://www.irecipes.mimoza.jp/recipes/pasta/

お礼

美味しそうなレシピがいっぱいでした。
いろいろ見てみます。

回答No.1

zorro

さんこうに

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/309308/

http://cookpad.com/

お礼

イカ墨だけでなく、トマト缶も入れてるんですね。
参考になりました。