虎豆を煮ているのですが、硬い

質問

前の日の晩に、お豆を水につけ保温ポットの中にお湯と一緒に入れて、ふやかして二時間に弱火で煮たのですが・・・硬いです。

まだまだ煮るのでしょうか？
後いつ味付けするの？？

回答No.1

tinycat19 · ベストアンサー

もっと煮ないと駄目です。お正月の黒豆でも、四時間ぐらい煮ないと柔らかくならない豆もあります。
新豆は早く煮えますが、古いものはなかなか。
食べてふかっと行くようになったら、調味料を入れます。

補足

つまんでも・硬いって感じです。
新豆です。

後に二・三時間待ってみます。

回答No.2

noname#51524

新豆だと、早く煮えるのですが、そうではないようですね・・・
ずっと、火をつけておくのもガス代がかかりますし、こんな技？はいかがでしょうか？

いちど、煮立ったら、火を止めて冷ます。を何度か繰り返してみてください。　私も、時々この方法を使っています。　ずっと、煮ているよりも柔らかくなりやすい気がします。

柔らかくなったら、味付けをしてください。硬い時に味をつけると、もう柔らかくなりませんよ。　うまく出来ますように！