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ワインを飲むときのマナー
先日初めて高級レストランでワインを飲みました。 注文するとまずウエイターがワインを持ってきてラベルを見せてくれました。（このときはノーリアクションでいいのですか？ラベルなんて見てもわかりません・・。） そして、少量を注いでくれて、テイスティングするように促されました。（味なんてよくわかりません。。が、もしダメならこのとき別のワインを持ってきてくれるのですか？） ちなみに海外のレストランです。この辺の基本マナー（注文からの一連の流れ）を教えてください。
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１）リストを見て「このくらいの（値段）でお願いします」と値段を告げ、味の好みがあれば伝えて、ソムリエさんに選んでもらう。 ２）ソムリエさんがラベルを見せるので、それで間違いなければ、うなづく。 （わからなければ、とりあえずうなづいておく） ３）少量を注いでくれるので、少し味見して「これでお願いします」と言う。 このとき、下記のことは無粋なのでしてはいけません。 ・ソムリエさんに味の好みを度を越して細かに告げる ・テイスティング時に味について語る（特に欠点を話す） ・グラスを傾けて色を見たりワインをグルグル回したりして、何度もテイスティングする 味見して好みでないときは他のを持ってきてもらえますが、料金はかかります。明らかに悪くなっている時は交換してもらえますが、ソムリエさんが持ってきている段階でそれはありえませんので、悪くなっているかどうかを心配する必要はありません。
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NO.１の方のご回答にある通りですね。 私も若い頃にはどうしてよいもんやら困りました。 まずラベルを見せられたら注文したワインに間違いないか銘柄や年代を確かめます。 テイスティングはほとんどの場合、ブショネでないかどうかを確認するだけです。 http://www1.u-netsurf.ne.jp/~urase/drink/winedass/bouchonne.htm たいていはソムリエさんが自分でテイスティングしてからすすめてくれると思いますので滅多にない事ですが、独特の嫌なにおいがしますのでわかると思います。 もしそうであった場合だけ、他のワインと交換してもらえます。 好みの味でないから、という理由では応じてもらえません。 そしてグラスをぐるぐるとまわして香りをたてて飲むという光景をよく見かけますが、これはやらないのが無難です。 （ワイン好きとしてはついやりたくなってしまいますが） あまりお行儀のよい事ではないので、それが通のする事だとは誤解しないようお気をつけ下さい。
- icemankazz
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どうも今晩は！ ＞ウエイターがワインを持ってきてラベルを見せてくれました。 ＞このときはノーリアクションでいいのですか？ オーダーしたワインの銘柄に間違いないかを確認して貰うためにラベルを見せているのですから、普通は軽く頷くだけでＯＫです。 万が一、別のワインを持って来られても判らなければしょうがありませんが… ＞少量を注いでくれて、テイスティングするように促されました ＞もしダメならこのとき別のワインを持ってきてくれるのですか？ ある程度のランクのワインの場合、品質や味を確認するのが普通です。 コルクの屑やゴミが浮いてないか、ワインが傷んでいたりしていないかを確認するために行ないますので、基本的には男性が行ないます。 特に年代物のワインの場合は、保管状態が悪かったりすると酸化したりして味が劣化しているおそれがあるのですが、よほど品質に問題がなければ交換に応じてくれることはありません。 ラベルを確認して貰ってから栓を抜いているのですから、その時点で銘柄が違うことに気がついたとか、味が気に入らないという理由では交換は無理でしょう。 具体的なテイスティングの方法については、下記サイトをご覧下さい。 http://www.humantrust.co.jp/wine/column/column_03.html http://www.humantrust.co.jp/wine/column/column_04.html http://www.felicimme.net/exclusive/manner_step7.html ご参考まで
