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このくらいは守って欲しいというのは、甘えですか
またまた飲食店（居酒屋）の質問で、恐縮ですが・・・ よく「お客様は神様」って言いますよね。 失礼な態度は取ってはいけない、これは当然です。 忙しくても常に笑顔、これも当然。 ああすべき、こうすべき、店員には様々な要求・制約がかかりますね。 これも、私は当然の事だと思ってます。 ただ・・・店員に対してああだこうだと求める割に、 最低限の決め事すら守らないお客様も多くいらっしゃいます。 最たるものは「閉店時間」です。 最初から○時まで、と分かっているのに 何故その程度の事も守ろうともしない人が多いのか・・・？ あとは、飲み放題を「頼み放題」と勘違いしてる方とか。 頼みすぎる事によって、ドリンクバーも必要以上に混雑します。 こんな事を思うのは、甘えていますか？
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- Hideto123
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飲食店ではありませんが、自分で小さな商売をしています。 全般的に日本人のマナー全体が、年々悪くなっていると思います。 私はマナーの悪い人は、お断りすることにしています。 当然、売り上げはわずかにしかなりません。 マナーのいい人は、今の日本では少数派で、そういう人だけを 相手に商売しようとしているのですから。 ただし、私もそういうお客様に負けないように、マナーにしろ、 身だしなみにしろ、言葉遣いにしろ、決して恥ずかしくないものを 身につけるのに毎日必死です。 どなたかの回答に、お客が店を育て、店がお客を育てる という言葉が ありましたが、まさにそのとおりだと思っています。 もう一度、ぜひお越しいただきたい と思うマナーや振る舞いの素敵なお客さまから、 ぜひ、もう一度来たい店だ と思っていただけるように頑張っています。 お客様が店を選ぶように、店もお客様を選ぶのだと思います。 よいサービスを受けるには、そのサービスを受けるにふさわしい品格、 品位が、お客様のほうにも求められる と思っています。 また、私が客として買い物をしたり、いろんなお店にいくときは、 客としても人間としても決して恥ずかしくない振る舞いを するように心がけています。 例えば、自分が買い物をするときも、お店の人よりも深く頭を下げて 「ありがとうございました」とか、「お世話になりました」とか、 飲食店であれば「ごちそうさまでした」とお礼を欠かさないように しています。 自分で商売をしていますから、どんな行動がお店にとって迷惑になるか よくわかってますから、そんなことを自分が相手にするなど とてもできません。 買い物をした人（私）が、お店の人よりも丁寧にお辞儀をするのは変だと 思いますか？ 現在の多くに日本人からすれば、私は変人に見えるかもしれませんね。 でもこれが私の正直な気持ちです。
お礼
全般的に日本人のマナーが、年々悪くなっている ・・・かどうかは、今の私には何とも言えないのですが・・・ この回答の内容には、大変納得させられました。 私もお客様の立場になった時は、 良いお客様でいたいと思っています。 お店の人よりも深く頭を下げちゃう所とか、私と同じです（笑）。 それにしても、ご自分で商売をなさるというのは 私のような雇われの身以上に、大変な部分も多々あると思います。 それでも、ご自分のポリシーを貫かれているのですね。 そして、それにふさわしくあるよう日々努力されているとの事、 ただただ敬服致します。 私は雇われという身ならではの「しがらみ」に囚われ、 物事を解決できず、甘えた質問をしてしまったかも知れません。 今回思ったのは、そういう「しがらみ」から抜け出せないとしても それに従っている以上は、結局は認めているという事ですから、 お客様に対して吐き出すことも出来ない疑問なら いっそ考えずに、接客者としていかにお客様が納得できる対応ができるか その事をより考えたほうが良さそうだな、という事でした。 自分に厳しくできる人って、素敵ですよね。 私も、そんな人間を目指したいと思います。 回答、ありがとうございました！
補足
自分に厳しく、素敵なお店作りに尽力されている回答者様に 敬意を表し、10pt進呈したいと思います。 ありがとうございます。見習います！
＞２時間も３時間も粘られると ３０分とか１時間とかの話じゃなかったんですか そんな大事なこと何日も後に、後付でお礼に書かれてもね～ 一事が万事ではないけど、なんでも察してくださいでは問題あります、主張しなければ誰にもつたわりません
お礼
３０分や１時間などは、慣れてますし どうこう思う範疇ではないと思ってますので 気にならないんですけどね・・・。 質問での説明不足で、ご迷惑おかけしてしまい 申し訳ありませんでした。 以後気をつけます。 回答、ありがとうございました！
- kaorin_yas
- ベストアンサー率30% (208/691)
客が店を育て、店が客を育てる。 という言葉をご存知でしょうか？ 大事にしたいと思う店は >「氷溶けて水っぽくなったから」「ぬるくなったから」また作れ って、そうなる前につくってくれますけどね。 >店員は黙って対応しとけボケとでも言わんばかりで、ちょっと驚いてます。 どうして驚いたのか？ 「貴方の仰る通りです。」「貴方が正論」「貴方は甘えていない」って回答が返ってくることを期待していたから驚くのです。 人は自分の予想を大きく反する結果が出ると驚きます。 そこを「甘え」だと言われているのではないでしょうか？ こんなに頑張ってるんだから、店側の努力を認めろよ！って 、努力の押し売りに見えます。
お礼
驚いた、というのは 閉店時間を守らないのも当たり前なのかな・・・ エッ、頼み放題って当たり前だったの！？ 私がおかしいのかな！？ など、そういう事だったんですけど 閉店時間は私の質問の仕方が悪かったための反応だったと分かりましたし、 飲み放題も、質問での説明不足もありましたが こちらでも考え直さなければならない事が多々あると 他の回答に対するお礼にも既に書いてあります。 どのように受け取って頂いても結構ですが、 私は私なりに批判意見も受け止め、反省する点なども 考えているつもりです。 全く反省していない訳ではありませんので、お手柔らかに願います（汗）。 肝に銘じます。回答、ありがとうございました！
- yakyutuku
- ベストアンサー率14% (267/1890)
二時間も三時間も閉店後も帰らない客に対しては、毅然とした態度で出て行ってもらえばよいだけです。 ＞「来るのが遅いから頼んだんだ」と反論されることもあるそうです。 ３０分待たされた、とかあることないこと言ってまで 商売していれば十組に一組くらいはおかしな客はいます。もっと多いなら、それは客が注文が届くまでの時間に不満を持っているとか、注文どおりくると思われていないとかそういう問題です。あなたは従業員だから間違いないのかもしれませんが、バイトが一つも注文を忘れたことが無いかどうかまでは把握できんでしょう。注文があってすぐに対応できない店なら、そのくらいのことは当然の負担と考えるべきですし、逆に余るほど店員がいて、すぐ持ってきているのにおかしな客ばかりなら、立地に問題があるとか店に問題があるとか別の理由を探るべきです。
お礼
＞バイトが一つも注文を忘れたことが無いかどうかまでは把握できんでしょう 把握するようには努めてますが、 全て把握できる訳ではありませんね・・・。 「注文にすぐ対応できない店」とは思いませんが、 知らないうちにそうなっている可能性はあるかも知れません。 他の回答者様へのお礼にも書きましたが、 お客様だけが悪いと言っている訳ではなくて こちらでも解決策・良策を考えていかなければと思います。 飲み残し分追加料金徴収は、実行は考えていません。 飲み残しを無くそうと無理して飲んで、 悪酔いする危険性もあると思いますので・・・・。 それより、回答者様が仰るように 「本当にお客様が納得いくように、きちんと提供できていたか」 という点を考え直すこと、他に問題はなかったのか等 きちんと考える姿勢をもって対応したいと思います。 「渇入れ」感謝します、ありがとうございました！
- cycle123
- ベストアンサー率14% (18/127)
ん～、質問者さんに対し厳しい意見が目立つのは意外です。 自分は飲食業界とは全く関係ない普通のお客の立場ですが、質問者さんが甘えているとは思いませんが・・・。 お酒が入っている場所なので厳密に時間きっかりとはいかないまでも、閉店時間を守るのはお客のマナーだと思います。その時間が気に入らなければその店に行かなければいいだけの話です。 魚屋に行って、「肉が食べたい、金払うから持って来い」と言うようなものだと思いますが・・・。 余談ですが、デパートのように閉店時間になると「蛍の光」を流してみてはどうでしょう？ 何となくお客も帰るのでは？ そして「飲み放題≠頼み放題」という質問者さんの考えにも賛同します。 飲みきれない（食べきれない）ほど頼む人を見ると、呆れてきますよね。 「食べ残し、飲み残しは別料金」を謳えば、心理的に必要以上のオーダーはしにくくなると思いますが。そういう店も結構ありますよね。 居酒屋は酔っ払い相手なので、普段以上に理屈・常識が通じない場合が多いかと思います。いろいろ気苦労が多いと思いますが、良い店作りを目指して頑張ってください。
お礼
以前、明け方近くまで居座られた事があって さすがにシビレを切らして一度だけ、やんわりと 退店を促したことがあります。 そのお客様、それ以降パッタリ来なくなりました（笑）。 今のところ、先に会計を済ませて頂くことは認められていますので、 その対応の仕方を研究しています。 いかに、気分を悪くさせずに「もう帰んなきゃ」と 思わせることができるか・・・・。 「蛍の光」は、流したらたぶん殺されます（役職者に）。 飲み放題は、飲み残しの分を別料金で徴収するのも手とは思いますが、 それを行っている店舗の話では 「来るのが遅いから頼んだんだ」と反論されることもあるそうです。 ３０分待たされた、とかあることないこと言ってまで 別料金拒否の態勢で来られて、トラブルが増えたと・・・。 それに、私としてはお金の問題じゃなくて どう対応すればお客様に納得して頂けるのだろうという気持ちなので 別料金徴収は、私にはクールすぎる対策のようです。 ですが、色々提案して下さった事、嬉しかったです。 回答、ありがとうございました！
- be-quiet
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＃１３です。補足を・・・ まず、質問が説明不足だったと思いますよ。閉店時間をオーバーするといっても、２時間も３時間もというのであれば、それは普通ではないですよ。この質問から受け取るのは、もっと厳密に時間を守ってほしいということなのかと思いましたね。 例えば、１０時閉店のお店で、１時になっても居座るお客がいるということですか？ そんなケースは、私は聞いたことがないですね。 それは、マナー云々以前に、常識がないお客ということになりますね。 但し、お店の従業員の立場からこういった質問をされると、やはり正直抵抗があります。 これが、一般のお客として、「閉店時間を２時間も３時間も過ぎても居酒屋に居座って飲んでいる人、どう思いますか？」と質問されたのなら、「いくらお酒を飲んで酔っ払っているとしても、非常識ですね」と答えますね。 どちらも同じことといえばそうかもしれませんが、お店の人が「いくらお客様は神様だからといって、閉店時間の一つも守れないの？」と考えていると思うと、ちょっと引く気持ちになることも確かです。 その延長を許しているのがお店の営業方針なら、お客も甘えが出てきますから、そちらのやり方から直すのが先だと思いますし・・・ 飲み放題については、どうももう一つ理解しがたいので、又誤解があるといけないのでパスします。 因みに、私がそのお客と一緒に飲んでいるのなら、全く「酔っ払いは、殿様気取りだね」と呆れて、一緒に引き上げさせますし、横でそんなお客がいたら、「お店も大変だなあ」と同情もしますがね。 あと、隣のお店のマスターの愚痴についても言及されていますが、飲み屋で会社や上司の悪口を言うのと同じようなものですから、それは内輪の話で終わることだと思います。 それを「他のお店の人も、こう言っている」という取り上げ方は、この質問にもちょっとそぐわないかな、という気もしますね。
お礼
２～３時間オーバーは、やはり普通ではなかったんですね。 １時間オーバーは頻繁、２時間はたまに、３時間はごくまれに・・・ といった感じです。 いくら店の営業方針と言っても、「ウチはこうしてます」と お客様にアピールしている訳ではありませんが 一度黙認されたお客様は、味をしめて次回からもそうなるのは 自然な成り行きなんでしょうね。 やり方を変えさせるなんて、それどころか提案する事すら 他の社員から「無謀だ」と止められるほど無理です。 でも容認している以上は、文句を言わず 「お客様は神様ですから！」と黙ってニコニコしてるしかありませんね。 お客様のマナーに、少しでも期待した私が間違っていました。 質問文に書いた事は、要するに 「オマエ（店員）が言うな！」って事なんですね。 内輪で愚痴っている範囲で済ませていれば良かった、というか・・・。 まぁバイトと愚痴るのは立場上憚られますので、 同僚・先輩社員とでも愚痴りながら良策を考えます。 質問内容が説明不足であったこと、そのために 回答者様方にはご迷惑をおかけしたことをお詫び致します。 申し訳ありませんでした。 回答、ありがとうございました！
学生時代のアルバイトでしか飲食の経験はありませんが…。 ん～…甘えだと私は思いますね。 常識から外れた無理難題だとしても、 お客の要望に応えようとして解決が見えるまで深く思案するわけでなく、 こうして甘えかどうかのアンケートとして銘打っているのですよね。 決定権がないとかリスクが…とか結局は解決できず否定的意見に傾いたり ただ相手（この場合お客）のせいにするしかできていない。 すべてがお店側のせいで『お客さまは神様』を提唱するわけではないですが、 もう少し解決に向けての行動をおこされた方がいいと思います。 このアンケートの主旨が、 『このような事態を脱却するにはどうすればいいか？』みたいな内容だと 甘えと捉える回答者は少なくなったと思いますよ。 私の働いていたお店（居酒屋）では閉店1時間前になると、 入店の際に『23時閉店で、ラストオーダーが22時30分ですがよろしいですか？』と確認とります。 23時になると、『申し訳ありませんが閉店のお時間ですので』と申し出ます。 飲み放題の件も、グラス交換の方式を導入してみては？ 「氷溶けて水っぽくなったから」「ぬるくなったから」 お客にこういう飲み物を出さない為に、居心地よくいてもらう為に、を 本当に突き詰めて考えると、マナーの悪いお客のせいという結論にならないと思うんです。 ご自分の気持ちの面で納得いっていない部分があるから 鉾先がお客に行くんだと私は想像しています。 我慢しまくっているわけではない、心がすさんでいる程ではないとおっしゃいますが、 少し余裕がなくなっていることを自覚されないと、問題の解決にはならないと思いますよ。 同じ場所で不満を抱え続けるだけで店全体の向上は期待できません。 決定権がないなら役職の方に提案するとか。 「自ら提唱した」訳ではありませんとか 諦めるのが早すぎるとか、解決に至っていないのに 善悪や常識などの理論の範疇に落とし所を持ってくるあたりは 『甘えてるな～』と思います。 いいお店を作るには考える事から逃げたらダメだと思います。 せっかくいいお客さまもついているようだし、 頑張ってください。期待しています^_^
お礼
グラス交換の方式は、導入しています。 その旨伝えても「飲み放題なのに」と文句が出ることもあります。 多少のわがままなら聞いて作りますが、 それを放置したあげくの「ぬるくなった」「氷溶けた」まで 私達は介入できません。 「早く飲んでください」とも言えませんし。 「一度にご注文なさっても、氷が溶けたりぬるくなったりして、 味が落ちますよ」という事は念押しした方がいいかも知れません。 確かに解決には至っていませんので、 それに向けての努力は惜しまず行いたいと思います。 ただ、お客様だけが悪いと言っているのではなくて 「ここまで開き直れるものなのか」と驚かされてました。 耳に痛い厳しいご意見でしたが、参考になりました。 役職者への提案は、殺されそうなので止めておきますが（笑）、 自分の考えを改め、解決に向けて努力するのが早道のように思います。 回答、ありがとうございました！
＞閉店時間をオーバーしてもいてくれるなんて、おいしいじゃないですか ↑すみません、どのようにおいしいのか ご説明頂けると有難いです。 ええ～閉店時間をすぎれば客は勝手に帰るでしょう～ もちろん誰もいない店を開けているのなら損だけですが、客が本来開いていない時間にまでいてくれて金を落としていくなんておいしいことこのうえないじゃないですか 飲み放題だからお金は儲からないとか考えてたとかいうのであれば、商売する能力ない人間ということです
お礼
＞閉店時間をすぎれば客は勝手に帰るでしょう～ そういう訳でもないですよ。 お金を落とすわけではありません、ラストオーダーも終わって オーダー無しですし。 受けてあげるとしても、もうお腹に入らない状態なので オーダーなど入りません。ただ居るだけです。 損だ、得だという話をしているのではなくて 時間を無視するその心が不思議なだけです。 ちなみに、飲み放題もお金が儲かる儲からないとか等の事は 特に思いません。 ご説明、よくわかりました。店主（の、ようなもの）の心構えとして 教訓に致します。 ありがとうございました！
- rako11
- ベストアンサー率28% (41/143)
「お客様は神様です」 これは店側が言うべき言葉です。 客側が「俺は神様だ！」と言うのとは根本的に違います。 ですから質問者さんが店側の立場で「こんな客は嫌だ」というのは甘いですが、客側の立場で「同じ客として恥ずかしい」と思うのならごく普通だと思います。
お礼
＞「こんな客は嫌だ」というのは甘いですが すみません、思ってます。甘いですね。 「自分が客になったら気をつけよう」とも思いますので、 反面教師にはなっているかも知れません。 性質の良いお客様を求めてしまっている感は自分にもあります。 反省・・・・。 回答、ありがとうございました！
結構批判が多いみたいですが、、 私は別に甘えだとは思いません。 本音なんでしょうね。 お酒を提供する店だと、きっかりと閉店時間に閉めるのは 難しいと思います。 よくＴＶでスナックのママが「もう・・かんばんよ」とか言って カウンターには寝てしまってる客が居る・・よくあるシーンですが どこもこんな感じでしょうね。（時間通りいかないという意味です） サービス業は特に理不尽な事に対面する機会が多いと思います。 ドリンクバーで飲み残しが多いと言う意味でしょうか？ そんな人バイキングでも居ますよ。 だいぶ昔ですが、私が行ったバイキング店で 「お金払ってんだから残そうが文句言われる筋合い無い！」 って言ってる人見た事あります。あれには呆れました。 お金出したら何しても許されると思っているんでしょう。 躾の問題なだけです。 顔に出したらまずいですが、心の中で罵倒しましょう。 程度の低い人間相手に悩むのは時間の無駄です。
お礼
そうですね。批判意見、すっごい多いですね。 でも、お客様側としての意見（本音？）を多く聞けて 色々勉強になりました。 文句あるなら飲み放題やめればいいとの意見もありました。 最近「コース料理の場合でなければ飲み放題できない」事にしたら、 それだけで予約を取り消すお客様は多いです。 これも上の方針ですが・・・一介の平社員が、 そのように会社の方針をコロコロ変えることが出来るワケありません。 一般の会社では、どうだか分からないんですけどね。 閉店時間も、１時間過ぎた程度では「よくある事」ですし こちらも慣れてるんですよね。 でも、２時間も３時間も粘られると・・・・。それすら、 「お客様に対してそう思うのは甘え」という事で、 もうお金さえ払ってれば、無法地帯オッケー状態です（笑）。 それを疑問など露ほども思わず、仏様のような心で 「お客様は神様ですから～～」と純粋に思える人って、 一体どれだけいるんでしょうね・・・・。 私は「すっごい不思議だけど、お客様ってこういうものなのね」 と思うことにして対応してますが。 癒される回答、ありがとうございました！
お礼
私、そんなに感情的な書き方してましたか（汗）？ 例にあるようなお粗末な対応の店であれば、 こんなこと恥ずかしくて質問できませんね・・・。 ウチは以前から、リピーターさんが多い店です。 高そうに思われがちなので、飛び込みは少ないです。 「こんないい店なんだったら、もっと早く来ればよかった。 高そうだと思って、敬遠してたけど・・・」 と、よく言われます。 どちらにしろ、どっちもどっち、というのは認めます。 店だけが悪いような、攻撃的な言い方が多い中で、 こういったご意見にはなんとなく、ホッとさせられます。 回答、ありがとうございました！
補足
この回答を読んでからというもの、 「まぁ！その辺の粗悪店舗と一緒にしないでチョーダイ！」と 接客をいつも以上に丁寧に、親切に行うようになりました。 （私、相当負けず嫌いですぐムキになるタイプです^^;） その為か、良いお客様が増えました！ 意外な効力を下さった回答者様に、感謝の気持ちを表し 20pt進呈したいと思います。 ありがとうございます。 これからも頑張ります！