即席ラーメンの水の用量が５００mlと多い理由
即席ラーメンの水の用量は、だいたい５００ml、中には湯が４５０mlなどと記されております。
子供の頃から思っていたのですが、これはかなり多くないですかね？
スープが薄まって、味がそうとう薄くなるばかりではありません。うどん用のどんぶりだと溢れるばかりの量になります。大型のラーメン用どんぶりでもギリギリですかね。
少々、濃い味好みの私ですが、水は３２５ml入れてます。薄味好みの関西人でも、適量は４００ml未満かな？
水の用量５００mlというのは、どういう理由や根拠があるのでしょうか？
白菜のような、煮込むのに時間のかかる野菜を入れ、長く沸騰させる（水がかなり蒸発する）のが前提だとか？
