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手作りプリンの冷凍
おはようございます。 私はプリン大好きで、よく手作りしています。 また、冷凍して食べるのも好きなので、 冷凍して、ちょっとレンジで解凍して食べたりもします♪ ところが、冷凍すると、 ところどころ、白っぽく、妙に硬くなっているところがあるのです…。 解凍しても、その部分だけはなかなか解凍されません(>_<;) これは、プリンを作る際に均一に混ぜていないからなのでしょうか?? あるいは、冷凍庫の温度の問題なのでしょうか?? わかる方がいれば、ぜひ教えていただきたいです。 また、市販のものを冷凍してもそういうことにはなりません…
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ゼラチンで作ったプリンは冷凍しても大丈夫だと思います。 給食用は、あらかじめ冷凍されていますから。 蒸しプリンは、高野豆腐の製造過程のように水分が出てしまいます。 スポンジのようにカスカスになります。 なかなか溶けないのは、 逃げた水分が凝縮されたからではないでしょうか。 (茶碗蒸しには冷凍品がありません) 寒天でプリンを作る人はあまりいませんが、そちらも同様です。
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- zorro
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