ピンクグレープフルーツビネガーの使い道は？

質問

料理一年生の者です。
先日旅先でピンクグレープフルーツビネガーというものを見つけ、
物珍しさから衝動買いしてしまったのですが
使い道をなかなか思いつかず困っています。
アイスにかけたりしてデザートの飾り程度にしか使っていません。
とても美味しいお酢なので是非もっとさまざまな料理に使ってみたいのですが
どう使ってよいものか全く想像もつきません。
どなたか料理にお詳しい方、どうかアドバイスを宜しくお願いします。

回答No.1

noname#34752 · ベストアンサー

甘みがどの程度あるのかがわからないのですが、アイスクリームにかけて召し上がるとおっしゃっているので、ある程度の甘みがある物と考えて、回答させていただきます。

１）ドレッシング
　　　基本のフレンチドレッシング（作り方は下記をご参照ください）

　　　　　　　http://pcsoft.okwave.jp/qa2909745.html

　　　の白ワインビネガーを置き換える。
　　　鶏や白身の魚などを使った、少しヴォリュームのあるサラダに合うと思います。

２）冷製パスタ
　　　フルーツトマトを、６～８個に切り、密閉容器に入れる（大きさによって、1人前２～３個）

　　　塩、胡椒、E.V.オリーブオイル、ビネガーを入れ、蓋をしてシェイクする。トマトが半分くらいつぶれたらボウルに移す。

　　　麺（なるべく細めの物がおいしいと思います）を茹で上げて氷で冷やし、よく水切りをする。

　　　ボウルに麺とちぎったバジルの葉を入れて、ソースと合えて完成。

　　　フルーツトマト以外では、イチゴ、桃などの果物でもおいしくできます。

３）ポークソテーのソース（チキンソテーでもＯＫです）
　　　普通にポークソテーを焼きます。この時に少し生焼け位でフライパンから取り出し、アルミフォイルに包んで、火のそばにおいておきます。

　　　肉を取り出したフライパンの余分な油を捨て、グレープフルーツジュース（１人前４０ccくらい）とハチミツ（１人前小さじ半分くらい）を入れます。

　　　ジュースが半分くらいに煮詰まったら、バター（１人前２０gくらい）をいれて、よくかき混ぜ、全体を乳化させます。

　　　仕上げにビネガーを入れ、塩。胡椒で味を整えて完成です。

　　　ソースを作るときに、薄皮を取ったグレープフルーツの身を入れるとさらに良いと思います。

とりあえず、私の店でフランボワーズビネガーを利用しているものを置き換えて考えてみました。ご参考にしていただければと思います。

お礼

ご丁寧にありがとうございます！
今夜さっそく挑戦してみます^^