だいだい酢って何？

質問

１.だいだい酢ってどんなときに使うのですか？
２.「常用生」と「純生手絞り」って２通りありますが、どこが違うのでしょうか？
３.関西で購入しようと思ったらどこで販売しているのでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.1

azuki24 · ベストアンサー

酢の物や、醤油を加えてポン酢にして鍋物など、酢の代わりに幅広く使えます。（すし酢に使うという話は聞きませんが）
カボス、ユズ、スダチ、レモン、ライムなど、柑橘類の絞り汁は、料理の種類に合わせて酸味と香り付けに使うのがお約束です。

「常用生」とか「純生手絞り」という言葉は知りませんが、想像するに前者は動力を使って機械的に絞ったもの、後者は手で丁寧に絞ったとして差別化するうたい文句でしょう。手絞りといっても素手で握って絞っているわけではないと思いますが。

だいだい酢は四国や九州の特産です。関西でもデパートや有名食材店に行けばあると思います。

お礼

ほう、四国や九州の特産だったんですね！！
カボスや柚子と使い方は同じなんですね！！
今度だいだい酢を使ってポン酢を作ってみたいと思います。
なにせ鍋奉行ですから＾＾
販売店を探し出して手にとって吟味したいと思います。
新しい味にチャレンジしたいとおもいます。
早速のご返答ありがとうございました。