会費制の結婚式（主催側）に詳しい方ご相談にどうかご相談にのってください。
いつもありがとうございます。長文になりますが、宜しくお願いいたします。
質問のタイトル通りなのですが、私自身も通常の式・披露宴（昔ですが）行い、会費制の結婚式自体出席もしたことがないのでぜひ詳しい方にご相談にのっていただきたくお願いします。
経緯は私の身内（とても若く入籍済み・経済的に現在厳しい）の会費制の結婚式の段取りを相談されています。事情があって二人が準備が難しいため、私が準備の予定です。
彼らが恥をかかないように行いたいと思ってますので、ぜひこちらでご教示いただたらと思いました。
状況は
☆基本的には普段付き合いのある身内と、親しい友人のみ３０～４０人以下の予定です。
☆結婚式をし、会費制の披露宴パーティーですが、できれば立食スタイルなどで、気軽にみんなで飲食しという感じが理想です。（乳幼児もいますので）式次第や事前の余興などなし。ウエディングケーキと、花嫁のスピーチぐらいで考えています。（失礼でしょうか。）
質問は、(1)まずこのぐらいの人数ですと、式にもご招待するものなのでしょうか。（私個人的には事情もあって、みなさんにご出席いただいてぜひ祝福していただきたいなと思っています。）
(2)ご祝儀は遠慮させていただく替わりに、会費制で行う予定ですが、過去の回答に『会費制の披露宴は本人達ではなく、知人などが企画しておこなうもの』みたいな回答がありましたが、実際のところどうなのでしょうか。私が彼らの為に企画していて、ご出席をお願いするのは構わないのですが、（私がご祝儀をお断りするのもなんかおかしいような気がしています。）
(3)あまりかしこまった形の披露宴は考えていないのですが、やはりある程度品のあるところでやってあげたいのですが、レストランウエディングとは実際どうなのでしょう。（私は結婚式会場かホテルにしか出席したことがないので実感がわきません。）年配のお世話になっている方もお呼びする予定なのでどうなのかな、、と言う心配と、でも普通の式場は会費制でやってくれるでしょうか。（ちなみに場所は都心部で考えてます。）
勉強不足で申し訳ないのですが、この状況で失礼のないおすすめの形式なども一緒にアドバイスいただけたら嬉しいです。
何卒宜しくお願いいたします。
