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典型的なとんこつラーメン
詳しい方に質問です 典型的なとんこつラーメンってあえてあげるならばどこのラーメンですか？
- stone893
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どうもこんにちは！ 福岡在住の者です。 「豚骨ラーメン」のルーツとされているのは、昭和１２年(1937年)に久留米で 開業した屋台の「南京千両」(南京占領に因んだとも)と言うのが定説です。 当時のスープは今の様な白濁スープではなかったようですが、支店も含め 現在も久留米で営業しています。 http://www.nankinsenryou.jp/ 現在の典型的な「久留米ラーメン」としては、久留米の「大龍ラーメン」や 「大砲ラーメン」(福岡ＩＭＳ１２Ｆや大分にも支店あり)、北九州の小倉や 福岡の東那珂にある「魁龍」の名前が挙がります。 中でも「魁龍」のスープはこってり濃厚で有名です。 http://www.dairyuramen.com/ http://www.taiho.net/ http://www.kairyu.co.jp/ 「博多ラーメン」の起源は、昭和１６年(1941年)開業の「三叉路(さまろ)」と 言われており、こちらも「うま馬」として現在も営業してします。 当時は、やはり白濁スープではなく、麺も中細麺だったようです。 その後、昭和２３年(1948年)頃に「赤のれん」(こちらも営業中)などで白濁 スープが登場したと言われています。 http://www.ramenkyushu.com/cgi-bin/search.cgi?no=131 典型的な「博多ラーメン」としては、かつての名店「箱崎だるま」の流れを 汲む「博多だるま」や「秀ちゃんラーメン」、「八ちゃんラーメン」、キャナル シティの「ラーメンスタジアム」に出店している「初代だるま」や「元祖赤の れん 節ちゃんラーメン」、「しばらく」、「博多一風堂 大名本店」の「かさね味」 などがあります。 http://www.d-h2001.co.jp/store/index.html http://www.ramenkyushu.com/cgi-bin/search.cgi?no=109 http://www.ramenkyushu.com/cgi-bin/search.cgi?no=105 http://www.canalcity.co.jp/ra-sta2/shop/index.html http://www.hakata-shibaraku.com/ http://www.ippudo.com/shops/daimyo/index.html 「長浜ラーメン」は長浜の魚市場で働く人達が、忙しい朝の食事として利用 したため、すぐ茹で上がるようにと極細麺が開発されたものです。 代表的なお店としては、その名も「元祖 長浜屋本店」が有名です。 今では他所でも当たり前になった「替玉」もこの店が発祥です。 メニューはラーメンのみなので、黙って座ると１、２分でラーメンが提供され ます。 「バリカタ、濃い目！」みたいに、麺の硬さなどの好みは入店と同時に言って 下さい。 そのほかに「長浜ラーメン 長浜屋台 一心亭本店」や「長浜将軍」、長浜屋台 街などがあります。 現在では「博多ラーメン」と「長浜ラーメン」の区別は昔より曖昧になって来て います。 http://www.ramenkyushu.com/cgi-bin/search.cgi?no=49 http://www.ramenkyushu.com/cgi-bin/search.cgi?no=128 http://www.ramenkyushu.com/cgi-bin/search.cgi?no=48 http://www.jalan.net/kanko/SPT_168576.html 以上、長文失礼しましたが、最後に私個人としては「八ちゃんラーメン」と 「魁龍」を推薦させて頂きます。 以上、ご参考になれば幸いです。
