短期の自宅介護をきざみ食で対応したい

質問

よろしくお願いします。
施設に入所している母を、お正月には帰省して自宅で介護しようと考えてます。（5日間程なんですが）
母は今嚥下障害があって、食事はきざみ食というか固形ではない状態のものを食べています。
前回お盆に帰省して介護した時に、食事のメニューにいきずまりました。
ご飯はおかゆでいいのですが、おかずにヴァリエーションがなくて・・・
実家の方面では、そういった食事内容を提供してくれる宅配サービスはないので、何とかやや5日間をやりとおしたいと考えてます。
そこで、こんなメニューはどうだろうか？とのアイデアを色々頂きたいと思い投稿しました。
些細な事でできるのかもしれませんが、不器用なものですから、どうも思い浮かばなくて・・・食べるのがスキな母でしたので、そこを何とか満たしてやりたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します。

回答No.3

noname#97807 · ベストアンサー

「刻んでとろみのあるものをかける」というのは、
施設の都合でどうしても「刻み食」しか用意できないような場合に、
仕方なくとろみあんをかけて対処するものであり、
それが食べやすいからそうしているわけではありません。
「固いものを刻んで細かく」ではなく、
「刻まなくても舌でつぶせるぐらいやわらかく」してください。

参考ＵＲＬにキューピーの介護食のサイトを貼ってみました。
ほかにも「介護用食品」等のキーワードで検索してみられて、
もし可能なら数種類購入されてみてはいかがでしょうか？
実際に自分で食べてみられてどのようなものか（形状・固さなど）わかれば、
それを参考に作っていただけると思います。

ベビーフードは確かにいいですよ！
でも、かなり薄味だったりするので味見をして必要なら調整してくださいね。

本は主婦と生活社の「かみにくい・飲み込みにくい人の食事」がオススメです。
献立だけじゃなく、嚥下障害についてもやさしく書いてありますし、
介護食品のメーカー等も紹介されています。

参考URL：

http://www.kewpie.co.jp/products/care/index.html

お礼

ありがとうございました。
確かにおっしゃるとおりだと思います。
舌でつぶせるような状態が最適なんだろうと感じてました。
時間があれば自分の舌でも味を確認しておきたいと思います。
サイトもみてみます。
ご丁寧に教えていただき助かります。

回答No.5

kaigo2000

介護相談全般に乗っているものです。

まず、今のお母様の嚥下能力がどれほどなのか、
施設の方とお話し合いになられることをお勧めします。
その上でどんな形状のものを食べていただくか検討していただくことをお勧めします。

お餅でも、細かくすることで、嚥下障害のある方でも食べることができます。
また、ミキサー食は形が崩れてしまっていて、正直おいしくありません。私も食べたことがありますが、おいしくありませんでした。
できれば、少しでも形状が残っているお食事がいいですよね。

また、私が知る限りの配食サービスを行っている会社のサイトを掲載しておきますので、もう一度お調べいただければと思います。
http://www.asahimatsu.co.jp/kaigo/main.html
http://www.taiheifamilyset.com/cgi-bin/user/familyset/listing.cgi?mode=category&category_list=hatsuratsu
http://www.fundely.co.jp/
http://www.food-joint.com/01user/service.html
http://kawagoe123.gozaru.jp/

お礼

ご丁寧にご回答いただきましてありがとうございました。
また　お礼を申し上げるのが遅くなりまして　大変失礼しました.
確かにミキサー食は　美味しくないようなんですよね。
参考にさせて頂きました。ありがとうございました。

回答No.4

huku1211

調理方法などは「ミキサー食」で検索すると参考になるもの見つかると思います。
固形ではない状態とのことですが、お母様の状態、施設により違いはあると思いますが、私の知りうる限りでは「キザミ食」よりも「ミキサー食」の方が嚥下障害の方に適しているそうです。キザミでは食材と水分の均一化が不十分で誤嚥の可能性がある・・・ミキサーであれば均一になる・・・との考えのようです。
入所されている施設で、どのような食事を提供されているか？使用しているトロミ剤の種類は？など確認されるのも方法かと思います。
最近はドラッグストアでもトロミ剤を購入できますが、専門サイト(参考URLはヘルシーネットワークというサイトです）で様々なトロミ剤も扱っています。どれが良いのか？と迷うほどだと思いますが、施設使用のトロミ剤も見つかると思います。慣れない調理で大変だと思いますが、トロミ剤を上手く利用して、お母様との楽しいお正月をお過ごしください

参考URL：

http://www.healthynetwork.co.jp/

お礼

すみません。お礼の欄に書いたつもりが、補足の方に書いてしまいました。
失礼しました。

補足

ありがとうございました。
トロミ剤に色々種類があるとは考えもしませんでした。
前回きざみ食にしたら、確かに水分との兼ね合いがうまくいきませんでした。
やはりミキサーがいいんでしょうね。
色々と参考になりました。助かりました。

回答No.2

defstar

スジのあるもの、かたい肉等できないものもあると思いますが、相談者様が普段召し上がっているものと同じ様なものでも召し上がっていただけるものはたくさんあると思います。
　普通に調理したものを、お野菜など水分のあるものでしたら包丁やフードプロセッサーで刻んで、水分のないものでしたら極細かく刻んだ後に、ごく薄くとっただし汁にトロミ剤や片栗粉でとろみをつけたものと混ぜて召し上がりやすいようにすれば召し上がっていただけるかと。
　それと、お正月といえばやはりお節料理だと思います。田作りなど難しいものもあると思いますが、お煮しめ、かまぼこ、昆布巻きの昆布食べるのがお好きなお母様でしたらきっとよろこんでいただけるのではないでしょうか？極細かく刻んだものにトロミの付いた出汁と混ぜれば召し上がっていただけるのではないと思います。
　いろいろな種類のものを召し上がっていただきたいなら、離乳食を取り入れてもよろしいかと思います。少しずつ瓶などに小分けしてありますし、最近は色々な種類も出ていて味もおいしいものがたくさんあります。

図書館に行くとそういう本がかなりあると思いますので、もし行く機会があればお借りになってみてはいかがでしょうか？「介護食」で調べるといろいろな本が出てきます
http://www.7andy.jp/books/search_result/?fromKeywordSearch=true&kword_in=%B2%F0%B8%EE%BF%A9&ctgy=books&oop=on&submit.x=19&submit.y=3

それではよいお年を

お礼

ご丁寧にありがとうございました。
離乳食は思いつきませんでした！
たしかにそうですよね。
手を加えるほかに　品数がふえると豊かな気持ちになるので、ちょっと吟味してみようと思います。
図書館にも行ってみます。
そういう何でもない発想が乏しい自分にビックリしました。
助かりました。ありがとうございました。

回答No.1

evianan

こんにちは。
検索でいくつか見つけましたので参考にしていただければと思います。

きざみ食は見栄えが悪くなってしまうので、
彩りや、形にも工夫されたらお母様も喜んでくださるのではないでしょうか？
嚥下障害とのコトですが、多少とろみ剤などを使用された方がよいかもしれませんよ。

http://www.meinyu.co.jp/care/know/cooking/index.html
http://www4.kcn.ne.jp/~n-eiyou/fukushi/kaigo_recipi/reship-link.htm

お礼

早々にまたご丁寧にありがとうございました。
こういったサイトも見つけられないでいたので、心強いです。
見栄えは確かにわるいのですが、目もあまりよく見えないようになってきているので、何とか味だけでもいいものを・・と思ってます。
お忙しい中ありがとうございました。