チョコレートで書く文字の材料は？

質問

こんばんは。お店で買うバースデーケーキにチョコのプレートにチョコレートのようなもので文字が書いてありますよね。あれは、何で書いてるのでしょうか？普通のチョコだと固まった時に表面が白っぽくなるし、ガナッシュだと固まった後でも崩れやすいし。グラサージュだとネバネバして書きにくいし。わかる方、教えてください！

回答No.3

noname#31024

・ココアに温めたシロップ(アイスコーヒーのものでも可）を少しずつ加え、とろんと下ものを使う
・コーティングチョコレート(洋生チョコレートと標記されています)を温めて溶かし、コルネ袋に入れて使う
・チョコペン（コーティングチョコレートが絵の具のパッケージみたいなのに入っているもの）を溶かして使う

ガナッシュや、ココアを溶かしたものも、固さによっては崩れることも少ないと思います
一番簡単なのは、チョコペンですね
スーパーの製菓材料売り場に置いてあります

回答No.2

beniotome

チョコの1種です、コーチングチョコとかです、白っぽくなるブルーム現象がおきない物に、着色したり、黒の色のまま使用したりします、一般の方向けのチューブに詰めた製品、そのまま先を切って使用するものもあります(絵の具のチューブのような形)、ネットで探せば出てくると思います、私は見つけれませんでしたが、以前販売サイトを見た事があります。

回答No.1

red-melon

私が以前勤めていたケーキ店では、バタークリームにガナッシュクリームをまぜて使っていましたよ。